Препечени семена от сусам с подправки Tex Mex - купувайте, рецепти и предимства
Вдъхновени от традиционния японски ароматизиран печен сусам, препечените сусамови семена в стил Текс Мекс ще ви донесат вкуса на Мексико в чинията ви.
от 4,90 €
Описание "Препечени семена от сусам с подправки Tex Mex"
Какво е препечен сусам с подправки Tex Mex ?
Сусамът е едногодишно растение с ботаническото име Sesamum indicum. Принадлежи към семейство Pedaliaceae и през последните години се наблюдава силен растеж в отглеждането му поради международния ентусиазъм, генериран от малките му семена, консумирани като такива или в масло.
Фюжън кухня: умен микс от култура и вкусове на света
Във Франция от няколко години сме свидетели на огромен растеж в японската кулинарна култура. И сусамовите семена не са изключение от правилото, дотолкова, че модата за ароматния сусам започва да сваля от трона класическите обикновени бели семена от сусам и златни, печени сусамови семена на френските трапези.
Ароматизираният сусам е институция сред японските подправки, по-специално Furikake, съставена от препечени и ароматни сусамени семена и водорасли, и Gomashio, печен и ароматизиран сусам (гома), смесен със сол (шио). В Япония тези подправки се използват като подобрители на вкуса, точно като нашата сол, черен пипер или горчица. Те се използват в ориз, супи, зеленчукови уоки, салати или с яйца или месо.
Малката оригиналност с този печен сусам с подправки Tex Mex идва от мексиканския му вкус, който ще ви позволи да овкусите вашите японски ястия, но с готварски акценти на Tex Mex.
Как се приготвят печени сусам
Сусамът е малко сложно растение. Той се нуждае от вода, но не твърде много и в точното време. Нуждае се от суша, но не прекалено много и в точното време. Освен това той е много възприемчив към връзката между продължителността на деня и нощта, която се нарича фотопериод. Неговият вкус и процентното съдържание на масло зависят от всички тези условия.
Основният критерий, наблюдаван по време на прибиране на реколтата, е съдържанието на влага в семената. Това е много малко и следователно чувствително към вятъра, че е почти невъзможно да се изсуши веднъж събрано. Ето защо е важно натоварването с влага да е възможно най-ниско по време на прибиране на реколтата. След това сусамът се отвежда в цеха за черупки, което се извършва механично. След това се сортира според външния вид и размера на зърната му. Сортирането определя бъдещето на сусама: дегустация или приготвяне на сусамово масло.
За печенето се спазват стриктните правила на японския метод, за да се съчетаят температурата и времето. Операцията по ароматизиране се извършва от майстора, който е отговорен за намирането на перфектната хармония на ароматите.