Преоткрит Гулас (от Ади Хадеан)
Гостите на масата бяха обявени от тежката категория за гастрономите, които винаги търсят ястия на месна основа с месна гарнитура.
Тъй като харесвам преоткрити ястия и защото бях сигурен, че ще намеря по-здравословна и диетична версия на гуля, без пържене и без въглехидрати, потърсих директно в източника и намерих най-добрата рецепта за преоткрити гюли, предлагана от Ади Хадеан.
Пресъздадена съставка на Гулас:
- 900 г телешко месо
- 7 лука (малки)
- 1/2 целина
- 2 моркова
- 1 червена чушка (имах я)
- 6 скилидки чесън
- зехтин
- сол
- 1 супена лъжица бульон от черен пипер
- 1 чаена лъжичка люта чушка
- 1 супена лъжица сладък червен пипер
- 1/2 чаена лъжичка кимион
- 1 кутия червен боб (400 г)
- 1 консервиран домат (400 г)
- пресен магданоз
Признавам си, че нямах пресен магданоз, но го взех по-късно и го добавих преди да сервирам ястието и използвах консервирани домати. За оригиналната рецепта влезте в тази връзка.
Как да подготвим преоткрития Гулас:
За начало почистих лука и го разрязах наполовина, в оригиналната рецепта те останаха цели, но инстинктивно започнах да ги режа и ги оставих така, не мисля, че е трагедия в тези подробности.
Комбинирах лука, нарязаните на кубчета целина, нарязаните моркови, нарязаните на кубчета чушки, скилидките чесън, от които нямах марината и ги сложих пресни.
Поръсих зеленчуците с 1 супена лъжица зехтин и чаша вода.
Покрих тенджерата с капак, поставих тенджерата върху източника на огън и оставих да ври около 20 минути.
След това време добавих добре измитото месо, сложих пламъка в морето, добавих още една чаша гореща вода и оставих ястието непокрито още 10 минути.
Оставете топлината да къкри, покрийте отново тенджерата и дръжте препарата на огъня за 1 час и половина - 1 час и 45 минути. Месото, което използвах, ми се струваше, че му трябват допълнителни минути, за да проникне.
10 минути преди да изключите огъня, добавих консервирани домати, смесени с черен пипер бульон. Също така сега добавих зърната. Ако вече имате магданоз, добавете го сега, тъй като би било хубаво, а не като мен неподготвен.
Добавете подправките, разбъркайте, за да разпределите вкусовете, покрийте купата отново и след 10 минути, guylas е готов ароматизиран, идеален да се насладите с 1 супена лъжица полента.
Това беше моето ароматно ястие, което зарадва гостите и предизвика усмивка на лицето ми, когато се възхищавах на празните чинии.