Преобърната торта с ябълки, кисело мляко и бадеми Chicineta
Преобърната торта с ябълки, кисело мляко и бадеми
Мадами и момчета,
Това е втората седмица наПетък с Александра‘, Поредицата от рецепти, която започнах с пристигането на новия ми колега в офиса За ябълковия топинг
500 г ябълки *
2 супени лъжици мед
1 см пресен, настърган корен от джинджифил
1 чаена лъжичка канела
* Ябълките могат да се белят, но Александра ги е оставила, както за цвят, така и за хранителни свойства (казва тя)
За плота
200 г бадемово брашно
75гр. Брашно от елда
1 чаена лъжичка бакпулвер
100гр масло
3 супени лъжици мед
3 яйца
200гр. Гръцко кисело мляко с 10% мазнина
1 Включете фурната на 180 градуса, за да се загрее, докато приготвяте тортата.
2 Нарежете ябълките на филийки и след това смесете с мед, джинджифил, 150 мл вода и канела. Поставете на котлона, на умерен огън, 7-8 минути, като разбърквате от време на време, докато ябълките леко се сварят и се оцветят добре.
3 Извадете парчетата ябълка и ги оставете да се охладят и запазете сиропа за по-късно. Ако сиропът е твърде тънък, можете да го оставите на огъня още няколко минути, с малко захар, докато се карамелизира.
4 За да приготвите горната част, смесете в купа бадемовото брашно, елдовото брашно, бакпулвера и ½ чаена лъжичка сол. В отделна купа смесете маслото и меда до кремообразна смес. Добавете жълтъците и разбъркайте за около 1 минута. След това комбинирайте сухия състав с масления крем и разбъркайте до гладка смес.
5 Разбийте белтъците с миксер, заедно с щипка сол, докато образуват силни върхове. Накрая добавете получената пяна, заедно с киселото мляко в състава на тестото и разбъркайте всичко леко, докато стане хомогенно.
6 Поставете хартия за печене в 22 см форма за кекс. Първият слой ще бъде този от ябълки, поставени в кръгла форма, върху цялата повърхност на основата и леко се изсипва тестото отгоре. Поставете тавата във фурната за около 50-60 минути. Тортата се пече, когато премине теста с клечка за зъби, а отгоре е хубаво зачервена. След като го извадите от фурната, оставете го настрана за около 30 минути, преди да го извадите от формата. Поставете го върху чиния с главата надолу и залейте със сиропа, запазен от ябълковата смес.