Преобладаващо нишестените диети могат да увредят черния дроб
Диета, състояща се предимно от картофи, бял хляб и белен ориз, е неблагоприятна за черния дроб, според американско проучване. Тези храни имат висок гликемичен индекс (GI); С други думи, тялото може да ги използва бързо и нивото на кръвната захар се повишава бързо. Дългосрочната прекомерна консумация на храни с висок GI може да доведе до мастни чернодробни заболявания.
Според проучване на Бостънската детска болница нишестените диети допринасят за образуването на мастен черен дроб. Експертите се опасяват, че мастният черен дроб ще бъде бъдещият „заложник” на следващото поколение - поради затлъстяването и нездравословната диета.
В проучването учените изследвали ефекта на гликемичния индекс (GI) на дадена храна върху здравето. Те даваха на мишки храна, която винаги имаше еднакви калории, но с различен ГИ. Групата на мишките, чието "меню" се състои от храни с висок гликемичен индекс (напр. Картофено пюре, бял хляб, чипс, царевични люспи, белен бял ориз) тежи точно толкова, колкото и групата за сравнение, храните с нисък гликемичен индекс (ръж и пълнозърнест хляб, мляко, спагети, варени моркови и боб), но имаше два пъти процента на мазнини в тялото, кръвта и черния дроб. Учените обясниха, че храни с висок гликемичен индекс могат да се усвоят бързо от организма и следователно да отделят повече инсулин, което сигнализира на тялото да създава повече мастни запаси. Според д-р Дейвид Лудвиг, ръководител на изследването, тези резултати могат да бъдат пренесени и върху хората и дори при децата, при които мастният черен дроб става все по-често срещан. Смята се, че една четвърт до половината от децата с наднормено тегло в Америка имат мастни чернодробни заболявания. Д-р Лудвиг говори за "тиха, но опасна епидемия".
Интересна констатация от изследването е, че хората, които предпочитат храни с висок GI, са по-склонни да натрупват телесни мазнини, т.е. са склонни да стават по-дебели.
Осмият ден на черния дроб на Германия се отбелязва на 20 ноември. Под мотото „Ръка за ръка за здрав черен дроб“ той припомня значението на черния дроб за човешкото здраве.