Прекомерна храна по време на готвене

Погрешното схващане, че ядем твърде много навън, било като гост, било в ресторант, ни кара да вярваме, че се храним по-добре вкъщи, особено когато готвим. Скорошно проучване доказва, че това не е непременно вярно: можете също да ядете твърде много у дома.

Хелен е доволна от себе си: готви тази вечер. Това всъщност не е в нейния навик, въпреки че се опитва да готви все по-често, за да не преяжда и да отслабва. Тя следва рецепта за паста от круши и горгонзола, придружена от зелена салата, на която възнамерява да се наслади с гост. Младите жени се озовават пред огромна чиния с тестени изделия, отбелязва Хелен, "Не очаквах да е толкова много!" Ястието е вкусно, те могат да бъдат сервирани няколко пъти, просто за алчност. Желанието на Хелен да се храни по-добре и да яде по-малко у дома не е задължително да се сбъдне.

Гответе страхотни ястия и преяждайте

Този начин на хранене беше подчертан от американския изследовател диетолог и специалист по хранително поведение Брайън Уансинк. Изучава съдържание за местен бестселър за готвене „Радостта от готвенето“ от Ема Ромбауер. Резултатите от него противоречат на популярните вярвания, свързващи наднорменото тегло с това, че не се храните у дома и не готвите.

Интересува се от рецепти и малки ястия, представени като здравословни. Изследователят показва, че броят на калориите се е увеличил с 43,7% в двадесет рецепти, включени в 7-те издания на книгата. Неговото проучване разкрива, че това увеличение идва от промяната в състава на храната, но също и от размера на порциите, които стават все по-големи. Феномен, ускорен от спада на цените на храните и по-ниския дял на доходите, посветени на това. Накратко, можем да купуваме повече и да консумираме повече, което води до преяждане и преяждане.