Прегледът на технологията за бирена нулева калория

Изследвания в 2,333,504 Продукти

бирена

Япония преоткрива безалкохолната „бира“: нула алкохол, нула калории, нула махмурлук, нула бира корем, но много вкусове.

Току-що попаднах на нов пример за несдържани японски иновации: напитка, която прилича на бира, мирише и има подобен вкус, но не само не съдържа никакъв алкохол, както някои от предшествениците му тук, но сега също няма калории . "W-Zero" е името на иновативния Bölkstoff без кости, разбъркан от бираря Asahi на лов за нови групи купувачи.

Характерно е за Япония: след като пивоварите изостават от германските си колеги с десетилетия в разработването на безалкохолни бири с добър вкус, те изведнъж скачат на върха. Зад това има метод: вместо да се опитва да навакса вкуса на европейските производители на бира, конкурентът на Asahi Kirin се реши на изцяло нов продукт чрез радикални, табуирани иновации: „Kirin free“, първият безалкохолен с наистина нулев процент алкохол. Предишните продукти все още са имали остатъчен алкохол до 0,8%.

За целта обаче японците трябваше да нарушат всички пивоварни добродетели: дрождите и ферментацията бяха заменени от редица други техники, за да се отърват от алкохола. Вместо пивовари, хранителните химици трябваше да работят за култивиране на напитката чрез добавяне на фибри, регулатори на киселинността, аминокиселини, аромати, витамин С като антиоксидант и горчив вкус на бира. Оттогава на пазара излизат производни, включително продукт с по-висок дял на аминокиселини - като спортна напитка, така да се каже. Състезанието последва примера. В крайна сметка хмелът и малцът не бяха загубени, те все още бяха там. С W-Zero на Asahi хмелът също трябваше да повярва в него.

Винаги имаше подобни скокове. Преди десет години Япония беше вълноломът на интернет в индустриалния свят, но изведнъж страната имаше най-бързия и евтин широколентов интернет в света благодарение на агресивното разширяване на оптичните мрежи и новите супер бързи DSL процеси. Япония също изостава от света с десетилетия, когато става въпрос за перални машини, докато производителят на електроника Panasonic не реши да копира просто барабанната перална машина с предно зареждане, а да я революционизира, като инсталира барабан с леко наклонена подмишница.

Импулсът беше собствен провал. На пазара за опияняващия пивоварен продукт германски марки като Clausthaler, Löwenbräu, Gerstel Bräu, Holsten и Beck's отдавна са лидери на вкуса - последвани от няколко евтини американски и австралийски опита на рафтовете на супермаркетите. Атаките срещу добрия вкус, направени от японските пивоварни, бяха утайката. Всъщност местните бирени напитки бяха толкова лоши, че след бум през 2003 г. (предизвикан от по-строги разпоредби и контрол върху управлението на алкохол) пазарът на безалкохолна бира спадна с 30 процента до 2007 г.

Kirin free обърна тенденцията грандиозно. Не защото вече няма никакъв алкохол, което е просто допълнителен маркетингов трик, а защото, за разлика от по-ранните продукти, е годен за пиене. Asahi W-Zero също се продава добре. И признавам, и аз ще го купя отново. Защото вкусът му не е толкова добър, колкото „истинската“ безалкохолна бира от дома, но и вкусът не е толкова добър. И това спестява 50 ккал на кутия по скалата. Нула алкохол, нула калории, нула махмурлук, нула бира корем - мисля, че тези неща сега ще се продават и в Германия, след като плодови бири и други смесени бирени напитки вече са нарушили германския закон за чистотата. (Мартин Келинг)