Как да изберем чаши за вино
Виното беше избрано. Време е за пиене! Каква е разликата от какво. Да, дори от чаша или пластмасова чаша: доброто вино ще остане добро вино. Без значение как.
Опитайте да пиете любимото си вино от чаша. А сега - от фасетирана чаша. Сега от стъклото. И накрая от чашата. Дори без специални професионални умения ще видите разликата. Вкусът му е същият, но все пак нещо не е както трябва.
Нашето възприятие за вкус зависи от това върху коя област на езика пада напитката или храната. Сладкият вкус усещаме с върха на езика, кисел - отстрани, горчив - с гърба и солен - с цялата повърхност. Правилно подбраната чаша ще изясни вкуса и аромата на виното, а неподходящата чаша ще подчертае недостатъците.
Защо да усукваш чаша
Във филмите героите често превръщат виното в чаши. Това е необходимо, за да се разкрие ароматът и вкусът на младото вино и да се оцени структурата. Трябва да завъртите чашата за няколко секунди с плавни движения.
Аромат. Вдишайте аромата от неподвижна чаша и след това завъртете, за да усетите разликата. Ароматът ще се издигне над виното и можете напълно да се насладите на букета.
Вкус. Въртене на чаша с вино - миниатюрен декантиране, насищане на виното с кислород. Танините, които са отговорни за горчивината на виното, се комбинират с кислород, "разреждат", виното става по-мек на вкус.
Текстура. При завъртане на чашата по вътрешните стени остават капки вино. Наричат се още крака. Ако капките се стичат бавно, виното е вискозно, пълноценно, ако бързо - леко тяло.
За да открият виното и да му се насладят напълно, ценителите го пият от правилните чаши. Ще разберем кои чаши трябва да купите първо и за кое вино са подходящи.
За червени вина
Червено вино се пие от чаши Бордо и Бургундия. Купата на Бордо е тясна, а бургундската купа наподобява топка.
Бордо чашите са подходящи за богати вина като каберне совиньон или мерло. Купата на тази чаша е висока, обемът й е поне 600 мл. В такава купа виното преминава дълъг път до носа и устата и успява хармонично да разкрие вкуса и аромата.
Бордовите чаши се използват за сложни вина с умерени танини и висока киселинност. От такива чаши пият например Пино Ноар, Малбек и Мерло. Купата на бургундското стъкло е широка и не много удължена. Широкият ръб компенсира повишената киселинност на виното: отпред на езика той първо разкрива ярки плодови нотки и едва след това показва киселина отстрани.