Рожковото дърво в Алгарве - Резиденция Алгарве

рожковото

Рожковото дърво (alfarrobeira на португалски) е дърво на провидението, открито в южната средиземноморска дъга. Много топлоустойчив, той се страхува от студа. Възрастен размер от 5 до 10 метра, той може да живее 500 години, осигурявайки добре дошли сянка от предоставената зеленина.

Плодът, наречен рожков, има форма на бобена шушулка и е с кафяв цвят и много твърд при сушене. Семената имат разликата, че всички са сходни по размер и тегло (6,4 mm по размер и с тегло 0,20 g), те са били използвани в древността като мерна единица, впоследствие пораждаща карата.

Шушулката от рожков, много богата на протеини, фосфор и калций, винаги се е използвала под формата на брашно като храна за хората и говедата. Семената се използват в хранително-вкусовата промишленост за производството на дъвка (E410), служеща като сгъстител, наред с други неща, при производството на сладолед и при много други приложения във фармацевтиката и козметиката.

Брашното от рожков, което не съдържа кофеин или глутен, се използва и като заместител на какаото в диетичните храни. Гай Мартин, готвач в Grand Véfour в Париж, използва цял и сух рожков в шоколадовата си супа ....