Преглед в пресата, преброяване на калории ... Но дали потребителите могат да разчитат на етикети

преглед

Точност на посоченото енергийно съдържание на ресторантските храни. Urban L et al., JAMA. 2011; 306: 287-293.

В Ню Йорк наредбите изискват веригите за бързо хранене да показват калоричната стойност на всички ястия. Но етикетирането не би отговаряло на реалността, според ново проучване, сравняващо декларираното с измереното в лабораторията, с бомбен калориметър.

Дори като цяло, от 269 хранителни продукта от 42 ресторанта, показаното не се различава значително от измереното (+/- 10 kcal/порция, 95% доверителен интервал), 19% от храните осигуряват поне 100 kcal повече на порция. Освен това за изследователите значително по-голямата вариабилност между калориите, посочени и измерени за храни от конвенционалните ресторанти, в сравнение с тези от ресторантите за бързо хранене може да се обясни с по-случайните размери на порциите, тъй като те се приготвят ръчно. От друга страна, храните с ниско енергийно съдържание са по-калорични от показаните, докато храни с по-високо съдържание на калории са по-малко от посоченото (p Диета на здрав субект