Преглед на проекта за разделението на храните
Двумесечно списание, взискателно и достъпно, на кръстопътя между света на научните изследвания и асоциациите в тази област.
Резюме Интеграция на селскостопанско производство от големи фирми, концентрация на хранителната промишленост, увеличена мощност на широкомащабното разпространение ... Агроиндустриална система се простира на цялата планета. Резюме Интеграция на селскостопанско производство от големи фирми концентрация на хранителната промишленост увеличава мощността на.
Резюме Културните рамки на храната (обреди, умения) са разстроени, повлияни от индустриалната логика. Храната все още може да бъде въпрос на съпричастност, вкус. Резюме Културните рамки на хранителните обреди са разстроени под влияние на индустриалната логика.
Обобщение Всичко е в обсега на потребителя! Но да се храниш добре е препятствие и най-неравностойните са губещите. Обобщение Всичко е в обсега на потребителя, но храненето добре е препятствие и най-неравностойните са губещите. Днес френското население вече не е изложено .
Търсенето на качество е важен елемент от гледна точка на храните, дори ако в богатите страни повечето потребители се снабдяват в супермаркети. Във Франция можем да видим в тази област сближаването на прищявка и войнствени действия. етикети на населението на q.
Градските бунтове, последвали рязкото покачване на цените на храните, ни поставят под въпрос какво се случва в света на производството на храни. Тази криза беше предсказуема, дори ако смятахме, че въпросът засяга само бедно население извън обсега на глобалния прогрес на машините. въпросът е .
Обобщение Хранителната криза от 2007-2008 г. беше сигнал. Идеята се утвърди, че пазарът е най-добрата гаранция за по-широк достъп до храни, в ущърб на динамичните политики за продоволствена сигурност. Резюме Хранителната криза от 2007 г. 2008 г. беше сигнал Идеята беше наложена на пазара .
Чакам за потвърждение
Моля, проверете входящата си поща за потвърждение !
Изпратихме ви имейл за потвърждение. Ако не сте получили нищо от няколко часа, моля, проверете кутията със спам и се уверете, че приемате имейли от [email protected].
Днес френското население вече не е изложено на недостига на хранителни продукти; потребителят може да намери всичко през всеки сезон и в различни презентации. Хранителната промишленост предлага много богат асортимент от продукти: независимо дали месо, плодове и зеленчуци, млечни и яйчни продукти, зърнени храни, напитки, рафтовете на супермаркетите са пълни с храна. Като оставим настрана финансовия си капацитет, потребителите са изправени пред неудобството от избора. Това изобилие е придружено от много методи за представяне, вариращи от суровината до готвене до готови за подгряване ястия. Факторите на избор за потребителя за използване на определени модалности са особено времето, желанието и способността за готвене.
Изобилие за някои
Очевидното богато предлагане на супермаркети и близостта до домовете (средно по-малко от пет километра) са един от факторите, подобряващи тази наличност на асортимента от продукти. В най-лошия случай, ако потребителят не намери редкия продукт наблизо, мрежите за пощенска поръчка въпреки това ще му позволят да се запаси: Интернет, макар и все още малко използван за доставка на храни, в дългосрочен план може да допринесе за изглаждане на несъответствия между градските и селските райони.
Друг фактор, който засилва разширяването на предлагането, е глобализацията на доставките. Днес присъствието за продажба на тропически продукти дава възможност да се варират кулинарни препарати, да се отварят нови вкусове и да се придружават промени в хранителните навици. Части от храненето, съсредоточени върху супа и хляб, вече могат да доведат до чили кон карне, индийско къри или хамбургер.
Факторът време, достъпен за консумация, е важен: колкото повече свободно време имате, толкова по-малко време трябва да отделите за приготвяне на ястието; наличните часове се изразходват за нещо друго. Статистиката за времето, прекарано в приготвяне на храна, е красноречива: между 1998 и 2002 г. една французойка отделя средно по един час и две минути на ден, а французойка по-малко от 20 минути. За сравнение, африканска жена от Сахел прекарва повече от два часа на ден в приготвяне на ястия; и това извън времето, необходимо за събиране на дърва и къде да се черпи вода. Това е свързано с промяната в дейностите на жените, които са преминали от домакинска работа към работа извън дома. Дълбоката трансформация на нашето общество е придружена и от изчезването на семейния обяд в полза на хранене в колективното хранене. Във Франция училищните столове сервират повече от милиард хранения годишно.
Опасностите от лека закуска
Вкъщи хората в развитите страни прекарват много време в медиите. Американските деца прекарват средно повече от три часа на ден в гледане на телевизия. Тази дейност обаче, която натоварва много малко мускулната система, често се придружава от лека закуска, източник на извънреден калориен прием. Доказано е, че съществува силна връзка между наддаването на тегло и времето, прекарано в гледане на телевизия. Поради този лесен достъп до храна в медийно ориентирано общество, което не насърчава физическите упражнения, все повече хора са изложени на риск от затлъстяване.
Борбата срещу затлъстяването изисква комуникация в полза на по-интелигентното потребление. Днес това се прави главно чрез същите тези медии, които косвено водят до дисбаланс в енергийния баланс: потребителят, който седи пред телевизора си, е ударен от рекламни съобщения, които го насърчават да се движи повече и да яде повече плодове и зеленчуци.
Това е още по-вярно за младия потребител, който вижда превъртащи се банери, повтарящи тези причини, със сигурност строги, но толкова важни, за разумна консумация под закачливи, атрактивни реклами, специално създадени да повлияят на техните нагласи за потребление. Има основание да се съмняваме в значимостта на тези съобщения, които по никакъв начин не обясняват защо рекламираната сода с фактор на щастието не е непременно най-добрият приятел на здравето. Бюджетът, посветен на кампания за насърчаване на по-балансирана, по-нискокалорична диета, е малко вероятно да бъде съпоставим с този, изразходван от мултинационална компания, популяризираща своите продукти.