Суперхрани Бобови растения - ниско съдържание на мазнини или
Яхния от боб, боб с чиолан, боб с колбаси ... боб, боб ... в традиционната румънска кухня е винаги присъстваща храна. Тъй като все повече учени и изследвания оценяват и потвърждават саногенетичния ефект от консумацията на бобови растения, ние си помислихме, че ще представим някои от предимствата на този клас храни. Особено, тъй като те също имат огромното предимство да бъдат в обсега на всеки джоб!
Категорията сушени бобови култури включва, заедно с нашите класически бели зърна, сушени зърна с други форми, размери и цветове, сушен грах, леща, соя, нахут. Всички са били и се използват успешно, както в Европа, така и в Азия или Америка.
Бобовите растения са богати на основни хранителни вещества, без вредни вещества и може да се приготви в 1001 вкусни форми. Искам само да спомена отличния фалафел, ориенталски продукт, наличен у нас, за който много хора не знаят, че се прави от нахут и е напълно лишен от месо.
Ползите от бобовите растения - доброкачествен протеин
Доброкачественият протеин горещо препоръчва бобовите растения за вегетарианска диета. Във всички хранителни пирамиди бобовите култури са на същото ниво като месото и това е известно в много традиционни общества по света. Популациите или сектите, където религията противопоказва приема на месо, винаги са прибягвали до бобови растения. Съвременните изследвания показват, че това работи за здравето на тези индивиди, удължава живота им и ги предпазва от различни заболявания.
Бобови растения - съюзници на вашето здраве
Хранителни свойства на сушения боб
Той е богат на хипохолестеролемични (разтворими) фибри и има нисък гликемичен индекс. Подобно на други бобови растения, той се бори със запека и неговите усложнения, от хемороиди до колоректален рак и дивертикулоза. Различни проучвания свързват консумацията на боб с драстично намаляване на риска от сърдечни заболявания. освен това, бобът носи магнезий (в големи количества), молибден и фолиева киселина. Да не забравяме и желязото, така необходимо за жените по време на фертилитета, както и витамин В1 (тиамин), необходим за правилното функциониране на нервната система. Изсушеният боб също съдържа манган, минерален елемент, който е кофактор на антиоксидантните ензими и който ни позволява да се борим срещу оксидативния стрес. Не на последно място, протеиновите зърна допълват нашето съотношение на основните хранителни вещества.
Леща - хранителни ползи
По времето на бабите и дядовците лещата често се консумирала. Днес тя остава бобово растение, специфично за Близкия изток или Индия. Не забравяйте, че е най-лесно да се приготви и има най-добрата храносмилателна поносимост. Съставът му е подобен на този на фасула, но е по-богат на разтворими фибри и антиоксиданти (особено сортовете, оцветени в жълто или оранжево).
Хранителните свойства на нахута
Ако преди споменах за фалафел, добре е да знаете, че нахутът е и основата за хумус или къри. Ориенталската кухня го използва успешно и ако е подправена с естествена куркума (която има максимален куркумин в състава си), тя се превръща във важен доставчик на антиоксидантни и хипохолестеролемични вещества. Освен това нахутът може да се пържи и яде като такъв, вместо нездравословен чипс или закуски.
В заключение не избягвайте бобовите растения. Те са вкусни и здравословни, а привидно високата калорична стойност се уравновесява от изключителните ползи от тези продукти.
Д-р Корина-Аурелия Зуграву
Специалист по хигиена и хранене на храните
обезщетения за боб, обезщетения за бобови растения, обезщетения за леща