Преглед на олиото за готвене зехтин до сусамово масло ›
Кои хранителни масла, освен добре познатия зехтин, са полезни за нашето здраве и имунната ни система? Кои трябва да се консумират само умерено и кои масла да избягваме? Тук представяме по-подробно някои вкусни и здравословни хранителни масла. Зехтинът, палмовото масло, рапичното масло и сусамовото масло са не само убедителни от гледна точка на вкус, но също така имат разнообразни здравословни съставки, които са изключително полезни за здравето.
зехтин
Характеристики: Зехтинът се пресова от маслини и е известен в Средиземно море от 3000 години. Произхожда от източния регион и се използва там повече от 6000 години. Средиземноморският район все още е класически район за отглеждане днес. Има над 150 сорта маслини, които се използват за производство на масло. За осигуряване на качеството Европейският съюз издаде критерии, на които маслото трябва да отговаря. Маслиновите масла са разделени в девет качествени категории, като екстра върджин зехтинът, девственият зехтин и нормалният зехтин са особено високо качество.
В зависимост от качеството на маслото, вкусът и ароматът са много различни. Вкусът също зависи от площта на отглеждане, времето на прибиране на реколтата и климатичните условия. Това трябва да се доближи максимално до насладата от пресни маслини. Колкото по-зрели са преработените маслини, толкова по-сладък е вкусът на маслото. Незрелите маслини водят до краен продукт с горчив вкус.
Употреба: Зехтинът се използва като хранително, мехлем, лечебно и масажно масло. Използва се в кухнята за мариноване на месо и риба и се използва за печене, задушаване и задушаване на месо, птици, риба и зеленчуци. Вкусните маринати за салати могат да бъдат направени от зехтин. Ако поставите лъжица зехтин във водата за готвене на тестени изделия, това предотвратява залепването на макароните.
Лечебни сили: Съдържащите се въглеводороди и стерини имат превантивен ефект срещу рак, а феролите също намаляват Нива на холестерол в кръв. Зехтинът има противовъзпалителни и антикоагулантни свойства.
палмово масло
Характеристики: Палмовото масло се извлича от пулпата на маслената палма. Прясното палмово масло леко мирише на теменужки и има сладък вкус. Маслото от палмови ядки се получава от ядката на плодовете. Малайзия и Индонезия са най-големите производители на масла.
Употреба: В Африка палмовото масло се използва като нормална кухненска мазнина. Тъй като почти не съдържа ненаситени мастни киселини, нагряването не е проблем. Едва ли се губят някакви хранителни вещества. Палмовото масло и маслото от палмови ядки се използват за приготвяне на маргарин, сладкиши, но също така и детергенти, сапуни и козметика.
Лечебни сили: само една супена лъжица палмово масло съдържа дневната нужда от витамин Е, бета-каротин и витамин Е.
Рапично олио
Характеристики: Рапичното масло се получава от семената на рапица и рапица чрез пресоване или екстракция. Рапичните семена съдържат около 40% масло и се използват за разграждане на маслото от 2000 години. Рапичното масло е най-разпространеното масло в Европа.
Употреба: Рапичното масло се използва главно за производството на маргарин, но също така и като хранително масло. Подходящ е за пържене, но и за маринати. В комбинация с млечни продукти и яйца, за разлика от други масла, той не става горчив и следователно е подходящ за приготвяне на майонеза. Използва се в технологиите като смазка и като гориво.
Лечебни сили: Високият дял на алфа-линоленова киселина има благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система. Казва се, че витамин Е и каритоноидите предпазват от рак. Рапичното масло също подобрява нивото на холестерола и има положително влияние върху регулирането на кръвната захар.
сусамово масло
Характеристики: Сусамовото масло се извлича от черно-белите семена на сусамовото растение. Растението сусам, което може да бъде високо до един метър, се отглежда в Китай и Индия повече от хиляда години. Лекото сусамово масло се получава от естествените семена и е без мирис и вкус. Тъмното сусамово масло е направено от печени семена и има тъмен, кафеникав цвят и орехов, интензивен вкус поради печенето.
Употреба: Лекото сусамово масло се използва главно в ориенталската кухня и в Азия като ядливо масло. Използва се също за направата на морски продукти или като съставка в продуктите за грижа за кожата. Тъмното сусамово масло се използва повече за салати и за подправяне на готови ястия. Слушането не само губи голяма част от съставките, но и вкуса.
Лечебни сили: Съдържащите се фитоестрогени помагат за защита на сърцето и предотвратяват развитието на рак. Магнезият подпомага клетъчната функция, съдържащата се в него спринцова киселина защитава кожата срещу UV лъчи със слънцезащитен фактор 2 Високото съдържание на лецитин помага на мозъка при скокове и насърчава кръвообращението му. В Индия сусамовото масло има добра репутация като продукт за грижа за кожата, който прави кожата еластична.