Преглед на хранителните масла ленено масло до бадемово масло ›
Независимо дали е ленено, бадемово или маково масло, ценните хранителни масла не само усъвършенстват всяко хранене, но и са полезни за организма. Кои хранителни масла, освен добре познатия зехтин, са полезни за нашето здраве и имунната ни система? Кои масла трябва да се консумират само умерено и кои масла да избягваме?
ленено масло
Характеристики: Лененото масло се нарича още ленено масло и се прави от ленено семе, узрелите семена от лен. Лененото масло се предлага или рафинирано, или студено пресовано. Ленът е първото растение в Европа, което се използва за производство на мазнини. Лененото масло е тъмно жълто, вкусът му е леко горчив и наподобява този на лешник.
Употреба: Лененото масло е подходящо за рафиниране на супи, зеленчуци, салати и за маринати. Лененото масло трябва да се изразходва бързо, тъй като след кратко време става горчиво. След като се отвори, трябва да се съхранява в хладилник. Тъй като циановодородът се образува от съставките на лененото масло, не трябва да се консумират повече от 20 грама от него дневно. Маслото се окислява много бързо, затова трябва да се съхранява в тъмни бутилки.
Лечебни сили: Лененото масло съдържа повече от 90% ненаситени мастни киселини и има най-високото съдържание на омега-3 мастни киселини. Този висок дял на омега 3 мастни киселини помага при хронично възпаление, а лененото масло също има инхибиращ рака ефект. Лененото масло подобрява състава на стомашната киселина, като го прави по-малко агресивен и намалява разпространението на стомашни язви. Съдържащата се алфа линолова киселина поддържа тъканите на мозъка, сърцето и ретината.
Царевично олио
Характеристики: Царевичното масло се произвежда от микробите на царевицата, които имат много високо съдържание на мазнини. Маслото има жълтеникав цвят и е относително без вкус и мирис. Царевичното масло е много богато на полиненаситени мастни киселини с 51%. За един литър царевично масло се обработват около 60 000 микроба. Това е еквивалентно на 100 килограма царевица. Царевичното масло се получава като страничен продукт от преработката на царевица в нишесте.
Употреба: Царевичното масло се използва главно като хранително масло. Неутралният му вкус го прави подходящ за печене и пържене, но и за маринати. Може да се използва и за печене на торти и пайове, но не е идеален за приготвяне на сладкиши. Студено пресованото царевично масло не трябва да се загрява, тъй като нагряването унищожава ценните съставки. Често марината се прави и от маслото.
Лечебни сили: Царевичното масло има високо съдържание на витамин Е и има понижаващ холестерола ефект. Допринася за здравето на кожата и я прави мека и еластична.
бадемово масло
Характеристики: Бадемовото масло се добива от бадеми, бадемовото дърво се отглежда в Азия от хиляди години. Трябва да се прави разлика между масло от горчив бадем и масло от сладък бадем. Поради съдържанието на циановодородна киселина, маслото от горчив бадем може да се използва само външно; маслото от сладък бадем е вкусно ядливо масло.
Употреба: Бадемовото масло е топлоустойчиво, но поради високото си качество и цена не трябва да се използва за готвене. Бадемовото масло има особено добър вкус със зеленчуци, мюсли или като част от дресинга за салата. Бадемовото масло е особено популярно външно в грижата за кожата. Съдържащата се в нея олеинова киселина предпазва кожата, облекчава дразненето, чупливостта и пърхота. Други области на приложение са маслени и ароматни вани, масажни масла и шампоани.
Лечебни сили: Бадемовото масло защитава сърцето, кръвообращението и кръвоносните съдове и стимулира храносмилането и производството на жлъчка. Проучванията показват, че бадемовото масло увеличава активността на агресивния раков ген, който участва в развитието на Рак на гърдата играе роля, намалена с 46 процента.
Маково масло
Характеристики: Изключено Мак вкусно ядливо масло се получава чрез студено пресоване. Студено пресованото масло от маково семе от Waldviertel е хранително висококачествено хранително масло с 87 - 90% ненаситени мастни киселини и естествено съдържание на витамин Е, като основната част е линолова киселина. Това така наречено "масло от бяло маково семе" със своя интензивен, ядков вкус е подходящо за рафиниране на салати, ястия от сурова храна и супи. Той е богат на линолова киселина (60-70%), незаменима мастна киселина, която организмът не може да произведе сам и поради това трябва да бъде погълнат чрез храната. Маковото масло не трябва да се загрява над 170 ° C, така че е само частично подходящо за готвене и печене.
Употреба: Леко горчивият, типичен вкус на маково семе се съчетава особено добре със сладки десерти и сладкиши, но светложълтото масло също усъвършенства всички видове супи и салати, като Радикио и цикория. В ориенталската кухня се използва дори за някои по-пикантни ястия. Маковото масло се предлага в три вкуса:
- Масло от сиви семена: фин, мек вкус на маково семе
- Синьо масло от маково семе: много по-силен вкус на маково семе
- Масло от бяло маково семе: леко орехов вкус
Лечебни сили: В миналото маковото семе се е използвало за направата на лекарства за болка и безсъние. Маковото масло има особено висок дял на омега-6 мастни киселини. Най-важните омега-6 мастни киселини са линолова киселина и арахидонова киселина. Тялото може да превърне линолевата киселина в арахидонова киселина. Тези мастни киселини индиректно контролират кръвното налягане и възпалителните реакции. Повишената консумация на омега-3 и омега-6 мастни киселини намалява риска от страдание от артериосклероза и коронарна болест на сърцето в напреднала възраст. Маковото масло е лесно смилаемо, но поради изключително високото съдържание на линолова киселина трябва да се консумира само на едро.