Преглед на азиатските юфка
Алтернативи на класическата паста
Азиатските юфка правят пастата от Bella Italia здравословна конкуренция. Докато това се състои предимно от яйце и пшенично брашно, хората в Азия експериментират с алтернативни съставки.
В допълнение към продуктите от пшеница за производството се използват и брашна без глутен и екстракти от корени. Положителен страничен ефект: те съдържат по-малко калории и въглехидрати. Следователно азиатските юфка са подходящи не само за готвене на азиатски ястия, но и за здравословна фитнес кухня.
Представяме популярни сортове по-подробно - включително идеи за вкусни рецепти!
Снимка: Максимилиан Сток ООД - Гети Имиджис
Стъклени юфка
Името не е случайно: при готвене стъклената юфка е почти прозрачна. Причината за това е производството. Те се получават от нишестето на боб мунг. Ако не съдържат никакви други добавки, те се считат за без глутен.
За разлика от тестените изделия, приготвени от зърнено брашно, те имат по-малко калории, фибри и протеини. Това го прави популярна съставка в диетичната кухня.
Как да ядем азиатски стъклени юфка?
Класика е салатата от стъклена юфка, в която стъклените юфки се приготвят, смесени с хрупкави зеленчуци, тофу или бяло месо, както и остър, горещ дизайн. Стъклените юфка са също толкова добри, колкото пълнеж в летните ролки или в купа със стъклена супа с юфка.
Снимка: FomaA - Fotolia.com
Оризова юфка
Юфката за всички страдащи от алергия: оризовите юфка се състоят предимно от оризово брашно и следователно не съдържат глутен, освен ако не е посочено друго. За разлика от стъклените юфка, те са матово бели след готвене. Предлагат се и в различни ширини, от 1 мм до 10 мм.
Типът юфка е популярен в много азиатски страни. Там той има само различни имена: в Китай те се наричат Вермичели, в Индонезия Mihun и във Виетнам Pho или Bun. Фо описва широкия вариант, Бун тънкият.
Как да ядем оризови юфка?
Всяка държава има свое собствено национално ястие от оризови юфка. Във Виетнам те се ядат във фо, в Тайланд като Phad Thai. Mihun Goreng идва от Индонезия, модификация на класическия Bami Goreng, която се приготвя с юфка Mie.
Снимка: Крис Тед - Гети изображения
Ми юфка
Юфките Ми са неразделна част от кухнята на Югоизточна Азия. Състоят се предимно от пшенично брашно, вода и сол. Вариантите с яйце са известни също като азиатски яйце юфка в тази страна.
Формата е поразителна. Юфките от ми, независимо дали са тънки или дебели, са много дълги. Ето защо те се продават сушени на чилета. Те се готвят много бързо. Просто го залейте с вряла вода и го оставете да кисне няколко минути.
Как да ядем азиатски юфка Mie?
Сортът е особено популярен в супи като юфка супа с пиле. Също така има вкус, изпечен в комбинация с месо, риба и зеленчуци уок. Опитайте нашата рецепта за юфка Mie със зелени зеленчуци в пикантен кокосов сос.
Снимка: Клаус Епеле - Fotolia.com
Раменска юфка
Раменът е не само името на популярните азиатски супи, но и най-важната им съставка - юфка с рамен. Подобно на udon, soba и somen, те са японски тип юфка, направена от пшенично брашно, вода и сол.
Как да ядем азиатски юфка с рамен?
Главно като супа от рамен! Независимо дали е в ресторанти или като улична храна, това е едно от най-важните ястия в японската култура на хранене. В страната има повече от 200 000 ресторанта с рамен със собствени рецепти. Бульонът прави разлика във вкуса. Shoyu-Ramen означава, например, тъмен бульон с японски соев сос, Shio-Ramen означава светъл бульон, основно на основата на сол.
В допълнение към юфката, раменът включва зеленчуци, месо или тофу, както е в рецептите за рамен юфка с кюфтета и зеленчуци рамен с тофу.
Снимка: Suwan Photo - Fotolia.com
Юдонска юфка
Наистина дебел и твърд на хапка: Udon са сред най-дебелите юфка в японската кухня. Те имат кремаво бял цвят и са направени от пшенично брашно, сол и вода. В сравнение с соба и рамен, по-малко сос ще се придържа към тях. Поради това поднесените сосове и сосове са силни, за да компенсират неутралния вкус.
Как да ядем азиатски юфка юдон?
Юдените юфка са многофункционални. Вкусът им е страхотен с потапяне, но също така и в традиционна мисо супа. Националното ястие на Япония се състои от рибен бульон (даши), соева паста (мисо), листа от водорасли и тофу.
Юфката също е подготвена за удоволствие, например в азиатски тиган с кайма или с пилешко филе в фъстъчен сос.
Снимка: San_Ta - Fotolia.com
Юфка Соба
Друг деликатес от Япония е юфката от соба. Подобно на оризовите юфка, те не съдържат глутен. Основата е направена от брашно от елда, което процъфтява по-специално на север от Токио. Следователно кафяво-сивите юфка Sobal са особено популярни в тези райони. По-внимателен поглед към списъка на съставките си заслужава. Някои продукти се разтягат с пшенично брашно.
Как да ядем азиатски юфка от соба?
Популярно ястие в Япония е Otsu, студена салата, приготвена от юфка соба, тофу и кориандър. Видът паста също е лесен за търсене и готвене в супи. Вкусът му е добър в кокосово къри, с гъби, пак чой и соев сос, както и с пържола с мисо дресинг.
Юфка Ширатаки
Юфка с поетичен звук: Ширатаки означава „бял водопад“ на японски. Почти прозрачните фидета напомнят за това.
Те са си спечелили и второто име „чудо за отслабване“. Пастата, направена от коняк коняк, съдържа много вода, но малко мазнини и въглехидрати. Последният е особено популярен сред феновете на нисковъглехидратната кухня.
Ниско съдържание на въглехидрати от азиатската кухня: Pad Thai с юфка Shirataki
Как да ядем японски юфка Shirataki?
Юфката Ширатаки почти няма собствен вкус. Следователно те абсорбират добре вкуса на сосовете.
Като цяло този сорт се съчетава добре с всички азиатски ястия, които се приготвят с ориз и юфка. Нашият фаворит е Thai Pad Thai като нисковъглехидратна версия.
Somen юфка
Фини, бели и дълги: юфка сомен е японски деликатес, приготвен от пшенично брашно, вода и сол. В сравнение с юфка юдон, те са значително по-тънки и имат по-сладък вкус. Юфка с дебелина повече от 1,3 мм се нарича хиямуги.
Подобно на почти всички азиатски юфка, соменът има кратко време за готвене и вкус както студен, така и топъл.
Как да ядем азиатски юфка сомен?
През лятото сомените юфка се консумират предимно студени, с гарнитура или соев сос и джинджифил и пролетен лук. Когато сомен се сервира в горещ бульон, той се нарича нюмен.
Снимка: Stok-Yard Studio - Гети Имиджис