Хранете се по-интелигентно
Нищо чудно, че подметката е много търсена сред любителите на рибата: вкусът на финото месо е просто великолепен и много полезен за вашата фигура и здраве.
Съдържание
- Какво трябва да знаете за подметката
- произход
- сезон
- вкус
- Нашите любими рецепти с подметка
- Колко здравословна е подметката?
- Съвети за пазаруване и готвене за подметка
- Закупуване
- съхранение
- подготовка
- Съвети за подготовка на подметката
- Често задавани въпроси - най-често срещаните въпроси
- Подметка - колко време да се пържи?
- Каква е цената на подметката?
- Какво е подметката на Колбърт?
Какво трябва да знаете за подметката
Можете да го видите подметка предполага, че той принадлежи към семейство плоски риби: дори да е малко по-дебел и по-малко плосък от своите братовчеди, той също има типичната удължена овална форма, която отдалеч напомня на език. Теоретично, подметката може да живее до около 17 години, но обикновено се лови доста предварително.
Въпреки това: преди подметката да може да бъде уловена с хрилни мрежи, тралове или усукана гриба, тя трябва да е достигнала дължина най-малко 24 сантиметра. Причината за това е по-малко тяхната пригодност като дивеч за гастрономи, отколкото защитата на видовете. Тъй като запасите се считат за застрашени, младите животни са обект на специални разпоредби за защита.
За да разрешат този проблем, някои животновъди вече експериментират с отглеждането на морски език в аквакултурата - но засега не с забележителни положителни резултати.
произход
Подметката живее предимно в североизточната част на Атлантическия океан, Северно море и Средиземно море.
сезон
Цяла подметка и филе от подметка могат да се купуват пресни през цялата година. Можете също така да получите филета от подметки замразени.
вкус
Подметката радва с нежно, но твърдо месо и леко пикантен, леко орехов вкус.
Нашите любими рецепти с подметка
Тук можете да намерите всички единствени рецепти.
Колко здравословна е подметката?
Sole е не само перфектен кулинарен улов, но и има какво да предложи по отношение на здравето! Преди всичко с право се смята за балсам за фигурата, защото е едно от нискокалоричните и нискомаслени удоволствия от морето.
Високото съдържание на протеини също е въпрос на чест в подметката, но също така носи голяма част от йод, който освен всичко друго подобрява когнитивните функции (1)), както и цинк, който е от съществено значение за активността на ензимите, метаболизма, храносмилането и е (2).
Тук можете да намерите хранителните стойности на 100 грама ходило с един поглед (3):
| Калории | 83 |
| протеин | 17,5 g |
| дебел | 1,4 g |
| въглехидрати | 0 g |
| Фибри | 0 g |
Съвети за пазаруване и готвене за подметка
Закупуване
Можете да вземете прясна подметка в магазина за риба, а филетата от замразени подметки можете да намерите във всеки добре снабден супермаркет.
съхранение
Пригответе прясна подметка възможно най-скоро след пазаруване. Не дръжте подметката в хладилника (много студена) за повече от ден или два. Винаги размразявайте замразената подметка бавно в хладилника, така че да остане приятна и нежна!
подготовка
Позволете на рибовъда да свърши повечето работа вместо вас: той ще премахне кожата на подметката и ще филира дивеча, ако желаете. След като приключите, всичко, което трябва да направите у дома, е да изплакнете кратко подметката или филетата на подметката и да ги изсушите.
Съвети за подготовка на подметката
Финото и крехко месо от морски език е идеално за нежни методи на приготвяне като бракониерство, пара и задушаване. Печенето също е добро, разбира се - при условие, че го държите кратко, в противен случай резултатът ще бъде сух и дъвчащ. Основно правило: Ако на повърхността се образуват бели люспи протеин, подметката е готова.
В противен случай можете да очаровате разнообразие от вкусни деликатеси с подметка: Цялата подметка е особено вкусна, когато се пържи в тигана. Корнелия Полето ви показва как да го направите най-добре в нашето видео за училището по готвене.
Можете да приготвите прекрасни, фино пълнени рула от благородните филета - можете също да видите колко лесно е тук във видеото на училището за готвене на Корнелия Полето.
Често задавани въпроси - най-често срещаните въпроси
Подметка - колко време да се пържи?
Ако искате да сготвите цяла подметка, можете да я изпържите от двете страни за около пет минути. Можете да намерите видео инструкции тук.
Каква е цената на подметката?
Подметката се предлага в различни размери, поради което цените тук са различни. Готовата за употреба подметка в M се предлага за около 20 евро за 350 грама. Цените се различават в зависимост от доставчика.
Какво е подметката на Колбърт?
За подметката на Колбърт рибата се нарязва надлъжно от дебелата страна и след това филетата се избиват обратно. Нарежете костите отстрани, главата и опашката и панирайте рибата във виенска панировка. След това подметката се запържва, костите се изваждат внимателно и отворът се пълни с билково масло. Дворът беше посветен на Жан-Баптист Колбер (1619 до 1683), маркиз дьо Сейнеле и френски държавник.