Представяне на южните плодове, тяхната роля в безглутеновата диета
Информационен портал за непоносимост към глутен.
Ролята на плодовете в заместването на фибрите Следващата група от нашата серия са южните плодове. Благодарение на вноса, те могат да бъдат закупени целогодишно и като другите плодове са част от здравословна, смесена диета.
Южни плодове
През зимните месеци можем да разчитаме най-вече на южните плодове, селекцията от домашни плодове е по-малка (напр. Ябълки, зимни круши).
Плодовете на растенията, живеещи в тропически, субтропичен климат, се събират, когато са незрели поради разстоянието и продължителността на времето за транспортиране. Той достига своето консумативно състояние на мястото на доставка, в този случай в Унгария узряването се извършва при дългото пътуване. Съдържанието на хранителни вещества е по-ниско, отколкото ако се консумират на местно ниво, в зряло, свежо състояние, но въпреки това е важна добавка за хората, които ядат разнообразни храни, за да задоволят ежедневните си нужди от диетични фибри, витамини и минерали.
Членове на Южната плодова група: ананас, авокадо, банан, лимон, дата, смокиня, нар, грейпфрут, карамбола, киви, кокос, мандарина, манго, стафиди, портокал.
Значението на южните плодове
The за да допълнят ежедневните нужди от диетични фибри, почти всички те са отлични. Те съдържат различни количества въглехидрати, витамини, минерали и защитни за здравето съединения, но в сравнение с домашните плодове, въпреки тяхното узряване по време на транспорт и по време на пътуването, тяхното значение в нашата диета е изключително. Някои от тях са особено сочни и освен това съдържат малко вода, те са много добре познати и по-малко. Растителният протеин и съдържанието на мазнини в тях (с изключение на авокадото) са незначителни.
Те са подробно описани по азбучен ред, в 2 части
Ананас (Ananas sativus)
Сред витамините изключителен източник на витамин В1, Съдържанието на витамин С не е изключително. Този в него бромелаин използва се също за направата на храносмилателни помощни средства и за омекотяване на месото. Вкусен от пресните плодове, но по-разпространен е сокът и компотът, приготвени от него.
Авокадо (Persea gratissima) - известен също като "круша Алигатор"
В зависимост от сорта кожата може да бъде зелена или ронливо черна. Съдържа големи количества витамини от пантотенова киселина и фолиева киселина, както и важни източници на витамини от група В, витамини С, Е и А, калций, калий и магнезий. По изключение е с високо съдържание на мазнини (приблизително 23 g/100 g), с типично съдържание на ненаситени мастни киселини в линолова киселина. Може да се консумира предимно суров, но може да се използва и за овкусяване на салати и приготвяне на кремове.
Банан (Musa sapientum)
Един от най-питателните плодове. Част от високото му съдържание на въглехидрати остава нишесте, дори когато е узряло. Следователно, той не повишава нивата на кръвната захар внезапно, гликемичният му индекс е среден: 50-70%. Той има изключително съдържание на В1, витамин, фолиева киселина, биотин, калий, магнезий и цинк. Бананите се събират зелени и узряват в страната на потребителя. Когато се яде суров, той е най-ценен, но се използва и за приготвяне на брашно, люспи и сухо вещество. Съществува и версия на „набрашнен (сготвен) банан“, който не може да се яде суров, използва се като зеленчук, за пържени и варени ястия.
За хора, чувствителни към глутен, яденето на банани е особено препоръчително, особено по време на периода на диария
Лимон (цитрусов лимоний)
Вечнозеленото дърво на лимон има цветя, неузрели плодове и зрели плодове едновременно. Той е ценен източник на витамин С през цялата година. Освен това има значително съдържание на витамин В1. Основният компонент на органичните киселини е лимонената киселина. Етеричните масла в черупката се изцеждат и използват от хранителната и козметичната индустрия. Лимонът е една от най-важните съставки в пектиновите препарати, използвани в хранителната индустрия. Захаросаната лимонада и суровината за сладкарската промишленост се произвеждат от плодове, отглеждани заради нейната дебела кора (Citrus macrocarpa). Лимонът е суров, приготвен като лимонада или за ароматизиране на чай. Неразрязаните цели лимони трябва да се измият в топла течаща вода, след което да се отцеди още сок. От тях се правят и сироп, сладолед, натурален лимонов сок и конфитюр.
Датолия (Phoenix dactylifera)
Това е характерен плод на Сахара. Плодовете му са с форма на слива и много сладки. Пресованите фурми имат високо съдържание на въглехидрати и следователно високо енергийно съдържание. Типичните му витамини са витамините С и В1. Той се предлага на пазара сушен в Европа