Представени са нови звезди на Michelin Guide 2016 - L Express

Ръководството на Мишлен за Франция за 2016 г. беше представено в понеделник, 1 февруари, в Париж.

звезди

Aurelien Morissard/IP3 PRESS/MAXPPP

Ако течовете бяха разкрили част от класацията този уикенд, ръководството на Michelin официално представи своето издание за 2016 г. в понеделник, 1 февруари. Сред новите звезди: Жан-Франсоа Пиеж, Ален Дюкас, Жоел Робушон или дори Матийо Пако.

"Звездите, без които живеем много добре, но много по-добре с тях." Този цитат от Ален Дюкаси обобщава всяка година отношенията между любовта и омразата, които съществуват между Ръководство на Мишлен и лидери. Докато няколко звезди бяха разкрити този уикенд, Червен водач официално повдигна завесата неговото издание от 2016г този понеделник, 1 февруари, докато светът на гастрономията скърби за смъртта на готвача Беноа Виолие. Сред новите звезди можем да отбележим Капанът на Жан-Франсоа, Ален Дюкас и Джоел Робушон. Но също така и Mathieu Pacaud, който получава общо 3 звезди, две за Histoires и една за Hexagone.

Церемонията бе белязана от смъртта на Беноа Виолие и готвачът беше в съзнанието на много звездни готвачи в понеделник по обяд. След минута мълчание шоуто започна. Видеопоследователност представи новите характеристики на ръководството: снимки, ключови думи и преди всичко класификация на "плочи". Клер Дорланд-Клаузел, директор на марките Michelin, обясни, че има пет критерия за присъждане на тези чинии, както за звездите: „Качеството на продуктите, майсторството на готвенето, личността на готвача в чинията, последователност и съотношение цена-качество. "

Някои заведения са понижени, по-специално: Villa Bernard Loiseau и Le Meurice Alain Ducasse, които са надстроени от 3 на 2 звезди. Akrame, от Akrame Benallal, и Гордън Рамзи в Трианон, във Версай, преминават от 2 до 1 звезда. Льо Рех (група Ален Дюкас) губи своята звезда. Имайте предвид, че няколко готвачи от японски произход - и корейски готвач - са сред избраните тази година за тяхната френска кухня.