Предотвратяване на рак до l; храната разгадава истинското от фалшивото
Научните изследвания се натрупват и показват, че диетата ни влияе върху появата на рак. Какво е всъщност? Какви храни участват в риска от рак? Кои имат защитен ефект? Обясненията с д-р Патрик Серог, диетолог.
От редакцията на Allodocteurs.fr
Публикувано на 23 октомври 2015 г., актуализирано на 23 декември 2015 г.
Обобщение
Предотвратяване на рак: кои храни да се предпочитат ?
- Според научни изследвания диетата ни оказва влияние върху появата на рак. Какво е всъщност ?
Д-р Патрик Серог, диетолог: "Трудно е да се измери отговорността на нашата диета за появата на рак. Но някои епидемиологични проучвания са доста убедителни, като тези на японците, които са мигрирали в Съединените щати. Ние наблюдаваме при тази популация, че честотата на рака на дебелото черво, което е ниско в Япония, се присъединява към това на местното население от две поколения, докато степента на бракосъчетание е много ниска при тази популация.
„Дори и да не можем напълно да изключим въздействието на факторите на околната среда, най-последователната хипотеза е тази за прогресивната модификация от поколение на поколение хранителни навици, които постепенно се присъединяват към тези на местното население и които представляват определящ фактор за появата на много видове рак.
"Смята се, че диетата има 30% от риска да предизвика рак. Другите фактори са генетични и епигенетични фактори и околната среда."
- Какви храни участват в рисковете от рак ?
Д-р Патрик Серог: "Храните, които участват са червено месо и риба. Няколко епидемиологични проучвания показват, че високата консумация на червено месо, т.е. повече от 160 грама на ден в сравнение с консумация под 20 грама на ден, увеличава риска от колоректална рак с 35%
"И обратно, високата консумация на риба, повече от 80 g/d срещу ниска консумация (под 10 g/d), позволява 31% намаляване на риска от колоректален рак."
- Играе ли роля методът на готвене ?
Д-р Патрик Серог: "Методът на готвене при висока температура или директно върху пламъка улеснява, от изгарянето на мазнините, производството на полициклични ароматни въглеводороди и силно канцерогенни хетероциклични амини."
- Прекомерната консумация на алкохол насърчава ли развитието на рак ?
Д-р Патрик Серог: "Алкохолът причинява рак на горния аеро-храносмилателен тракт (ларинкса, фаринкса, хранопровода) и на черния дроб. Тази връзка е потвърдена за консумация над 40 g/ден (пет чаши вино на ден).
"Има ефект на дозата. Рискът е нисък за 10 грама алкохол на ден, но също така зависи от всеки индивид и със сигурност от неговите генетични предразположения. Но рискът от рак постепенно намалява след спиране на консумацията на алкохол. За да се върне към риска от непиещи в рамките на 15 до 20 години. Този риск се увеличава с консумацията на тютюн. "
- Каква е връзката между наднорменото тегло и рака ?
Д-р Патрик Серог: "Виждаме в проучвания, че наднорменото тегло е свързано със значително увеличение на някои видове рак като тези на хранопровода, дебелото черво, бъбреците и при жените от ендометриума.