Предястие и храносмилателно

Накратко, предястието се пие преди хранене за повишаване на апетита и храносмилането - след хранене за подобряване на храносмилането. Предястието и храносмилателните не са "технически" напитки, които като мазнини или добавки трябва да се добавят към тялото ни, за да работят по-добре. Доброто настроение и добро настроение, приятен оживен разговор преди вкусен обяд или вечеря на чаша вкусен алкохол вече подобряват апетита в очакване на вкусното. И след добро лечение не е грях да продължим разговора на чаша DJ, наслаждавайки се на всяка сестра. И накрая, храната трябва да ни донесе не само чувство за насищане и удовлетворение, но и радост от това, което ще ви помогне предястие и храносмилане.

Нека започнем с мезета. Целта му е да подхрани апетита преди вечеря или вечеря, а също и да бъде връзка в предговора или просто в очакване на основното ястие. Думата аперитив идва от френския аперитив, който идва от латинското aperīre, което означава да отворите. Аперитивът е напитка, най-често алкохолна, въпреки че в тази роля могат да бъдат сокове и обикновена охладена вода. Всъщност предястие може да бъде всяка напитка, която ще помогне за повишаване на апетита. Това може да бъде традиционно шампанско за Франция или сухо вино или чаша абсент или шери и горчив вермут, ароматен камбари или Becherovka и дори бира. Има различни комбинации, смеси и дори цели мезета от алкохол, сокове и минерална вода с лед.

Предястията се делят на три основни типа: единични, комбинирани и смесени. Едната се състои от вид напитка, например само вермут или сок. Комбинацията може да съдържа няколко напитки. Това може да бъде чаша Becherovka и чаша минерална вода, чаша шампанско и сок в пространство, например тава. Смесени - това са коктейли, специални смеси или техни вариации, които също могат да се смесват на поднос. Можете да правите свои собствени комбинации от различни предястия, без да излизате извън контекста, т.е. вечеря. Най-важното е, че предястието повишава апетита, не влиза в конфликт с бъдещите храни и не е било твърде много. Гостите трябва да имат искра в очите си, но биха се държали далеч от уморен поглед и специална алкохолна ситост, когато „вече не можеш да ядеш“. И: предястието не трябва да е сладко. Причината е същата - сладкото има свойството да блокира глада. В англо-американската традиция обаче това правило често се нарушава от ликьори, сиропи и сладки сокове.

Традицията да се сервира алкохол преди хранене дойде при нас от Франция, която той наследи от Римската империя, въпреки че мнозина вярваха, че французите са изобретили аптекаря за аперитиви Дюбон Йосиф, който приготвя лекарство за малария и каква приуспел, прави вкусен ликьор. Специална тинктура е била толкова обичана от френските войници, които са служили в Африка, че са я искали у дома в барове. Друго мнение се отнася до произхода на египетската цивилизация и след това до хранителните традиции. Навикът да пиете малко количество течност преди хранене (обикновено студено) може да се намери във всяка древна култура.

На практика списъкът с мезета е доста обширен. Нека се опитаме да разгледаме най-често срещаните.

Според френската класификация мезетата се класифицират според степента на алкохолно съдържание:

Малко по-високо или малко по-ниско от 40% алкохолно съдържание:
- Уиски, бърбън
- Коняк и смес от коняк и вода
- Арманяк
- Джин и коктейли с джин и лимонов сок
- шери
- Тинктури от анасон (Pernod, Pastis, Chemistry)
- Турска водка Раки
- Гърция Водка Ozo
- Becherovka (Becherovka)
- абсент
- Горчиви смеси
- Зубровка (Бизон)
- водка
Най-малко 16% алкохол:
- Тинктура от анасон
- вермут
- Странни тинктури на основата на хинин, ядки и други съставки
- Тинктура от жълта тинтява
- Алкохолни вина (пристанище, Banyuls)
вина:
- Шампанско и пенливи вина
- Ликьорни вина
- Вина, смесени с ликьор от касис
- Сангрия и подобни смеси от вино
Бира и сайдер:
- Силни, тъмни и силно охладени сортове
Без алкохол:
- сиропи
- Сладки награди
- Капачки от кафе и мента
- Зеленчукови сокове
- Плодови сокове
водата:
- минерал
- още

На всеки аперитив можете да предложите лека закуска. Целта му е да облекчи въздействието на алкохола, но не и да потисне глада. Това могат да бъдат ядки, малки порции сирене, бисквити, мини сандвичи или канапета. Въпреки това, закуски не се изискват, когато сервирате мезета.

Предястието обикновено се сервира на поднос, покрит със или без лека салфетка. Ако празникът се изисква, тогава има по-смисъл да се определи „зона за парти“ за гостите, където всеки може да дойде свободно и да избере чаша за душата. Това е друга характеристика на презентацията: предястията могат и дори трябва да се комбинират: от най-простите водки и тинктури в малки чаши до сложни коктейли и чаши със студена вода. Това създава елемент на изненада, насочва вниманието към тази част от вечерята и остава в паметта. А изборът на предложена напитка може да провокира нови разговори и да съживи разговора.

Само няколко правила ще ви помогнат да избегнете неудобството при сервиране на мезета:

1. Не сервирайте топли или топли напитки.
2. Не се препоръчва да предлагате сладки ликьори и десертни вина.
3. Алкохолът трябва да е достатъчен, за да изгори апетита, но да не опиянява гостите му.
4. Опитайте се да изберете напитки според основната храна. Не сервирайте студени напитки преди гореща супа или сладки ликьори, преди да сервирате купа сухо вино.

храносмилателна (От латински и френски храносмилателни храносмилателни - "помагат на храносмилането"), напротив, трябва да допълва храната, за да подпомогне храносмилането и да поддържа добро настроение, за да продължи разговорите след вечеря и да почисти (закуска) вкусовите рецептори.

Любопитно е, че както често се използват популярни храносмилатели, предястия, както и обикновен чай или кафе, които макар и да не се считат за храносмилателни, но изпълняват същата функция. Имайте предвид, че храносмилателният списък е видимо по-малък от предястието и е оправдан от физиологията - след напитката напитката определено трябва да допринесе за храносмилането, колкото и вкусна и ароматна да е била, всъщност храносмилателят просто трябва да има вкус ярка и за предпочитане достатъчна мощност.

Традицията да се сервират напитки след хранене също датира от векове назад и показва в римско време, но отново развитието и превръщането в приятен обичай се е случило във Франция. През Средновековието, по времето на появата на алкохол, който се използва успешно в медицината, има забележителни вливания върху различни лечебни растения. Освен това бяха приготвени специални смеси от вино, билки, екстракти от корени и подправки, смесени със захар. През деветнадесети век са създадени няколко рецепти и вкусови предпочитания, заедно с прости правила за хранене на храносмилащите.

• Храносмилането е малко по-силно от предястието и по-силно от основната хранителна напитка.
• Diztestive трябва да е по-тъмен от предястието.
• Храносмилането трябва да се комбинира с предишни храни и напитки.

Нека направим списък на дигестивите, да не забравяме две традиции, много ясно маркирани на езика. Във френския дижестив - съществително, а в англо-американската традиция - прилагателно. За Франция и страни, където влиянието на френската култура или кулинарни традиции е силно повлияно, всички свойства на напитката след вечеря са много важни: те трябва да подобрят храносмилането, да бъдат ароматни и много вкусни. Желателно е всички свойства да са ярки, което донякъде стеснява списъка с напитки, достойни за тази роля. За Англия и по-късно САЩ, страните с голямо отношение към храната, вкусът и ароматът на напитката са по-важни и в по-малка степен нейните специални храносмилателни свойства. Това значително разширява списъка на храносмилащите, но прави избора на напитка по-разумен.

Пеете по еврофренски:
1. Genepi
2. Калвадос
3. Коняк
4. Арманяк
5. Грапа
6. Ракия
7. Дърво
8. Херес
9. Ermemeister
10. Билкови балсами

Англо-американски стил копае (плюс горното):
1. Уиски
2. пристанище
3. Ликьори
4. Десертни вина
5. Dizhetivnye коктейли

Отличителна черта на френско-европейските фуражи в комбинацията от функционалност (трябва да подпомага храносмилането) и вкусово-вкусови свойства. На практика това може да е чаша шера или част от Арманяк, която се използва за разтягане, отпивайки изключително бавно. В допълнение към факта, че силният алкохол и билковите тинктури опростяват храносмилането, приятният аромат с богат храносмилателен вкус действа по подобен начин, но чрез вкусови и обонятелни рецептори. Действието на добрите храносмилатели до голяма степен се основава на ефекта, когато доброто настроение подобрява апетита (за разлика от стреса, когато апетитът може да изчезне напълно).

Англо-американският стил не е толкова строг за храносмилането, което е разбираемо, ако вечерята е лека. Тук също можете да използвате една и съща ракия, шери или Master of Hunt и можете да направите коктейл и малко pobezobraznichat със състава. Смесете сметана, мляко, яйца, мед, сиропи, ядки, сокове и всичко смесено със силен алкохол. Разбира се, ако вечерята беше в изобилие, а храната е мазна, тогава разбъркайте с яйца и сметана очевидно няма да смила, а "продължението на банкета", но ако беше символична вечеря късно, защо да не се отдадете с коктейл от добър край?

Важно е да комбинирате храносмилателно с основната вечеря с максимално внимание. От това какво ще бъде завършването, тъй като храносмилателната "лъжа", след определено хранене (основно и алкохол по време на вечеря), ще зависи от впечатлението за маса, настроение и физическо състояние не само вечер, но и на следващата сутрин. Например, ако по време на вечеря пиете бира, има смисъл да използвате като малцово храносмилателно уиски, а ако пиете вечеря добро червено вино, тогава можете да опитате да вземете ракия, грапа или калвадос. Ако последната вечеря е сладка, храносмилателна нотка и трябва да бъде сладка и с малък обем: например ликьори или дебели балсами. За съжаление (или за щастие), простата рецепта и технологията за подбор на храносмилателната система не са валидни, а общите насоки предполагат само посоката, в която е подходящ експеримент.

Чувствайте се свободни да търсите и опитвате. Снек може да се скрие сред руски тинктури и мехлеми, домашни вина и коктейли на любимия ви автор.