Предизвикателствата на AIP диетата
Направете търсене в този блог
Предизвикателствата на AIP диетата
- Поискайте връзка
- Електронна поща
- Други приложения
➤ Желанието да изсъхне и посоли! Боже, това беше най-голямото ми желание! Отне ми около две седмици да възстановя килера си, този път само с продукти, подходящи за AIP, включително новите брашна без глутен. И когато ги получих, се подложих на изпитание.
➤ Лошата част от новия режим е, че продуктите в килера на AIP са скъпи. И като всяка уважаваща себе си домакиня, за да постигнете резултат, трябва да опитате. Много. Което може да означава загубени продукти, изхвърлени резултати. И когато бюджетът ви се изчислява в кръвта ви, провалите могат да бъдат по-разочароващи от всякога. Освен това поведението на препоръчителните брашна за готвене не се сравнява с нищо, което сте познавали преди. Тогава липсата на яйца, на мая, прави резултата от печенето да изглежда неуспешен, дори когато не е. Ако някой ми беше дал да опитам такива бисквити, палачинки, торти, бисквитки и т.н. преди, щях ясно да кажа, че готвачът той си свърши работата погрешно. Те бяха или клиширани, или сухи. Твърде сухо! Други твърди като камък.
➤ Повечето вдъхновения за рецепти взех от блоговете и каналите You Tube на някои американци, холандци и т.н. И измерванията бяха в "чаши" и "супена лъжица" (tbs) или "чаена лъжичка". Което винаги ме принуждаваше да преобразувам мерките в грамове или милилитри. Но не излязоха много. И разочароващата част е, че всеки път, когато търсих реализации в Google, получавах различни резултати. И вече не знаех истината. Докато не разбрах, че всяко брашно се измерва по различен начин в "чаша". Например, кокосовото брашно имаше различно тегло в тази „чаша“ от това на зелените банани или тигровите ядки. И така нататък. Но преди да открия това, преминах през много изпитания, нерви и изпотяване. И накрая постанових, че трябва да купя комплект от 4 лъжици - американски мерки, ако искам да излязат моите рецепти! Тогава работех много по-тихо, използвайки ги, но (малко по-късно) намерих още един, а именно, че брашното се различава едно от друго в готвенето и в зависимост от марката/качеството! А марките в американските рецепти явно не се срещат у нас! Така че може да се каже, че наистина сте сами в кухнята на AIP. Опитен я!
Връщайки се към фазата „чист“ или „без следа“, този проблем е реален проблем за всички, решили да следват безглутенов или без алерген начин на живот, като соя или фъстъци. В западните страни се набляга много на чистите продукти, тъй като броят на хората с непоносимост към глутен (целиакия) или други продукти е много по-голям, следователно и много по-силно лобиране за това, което се предлага на пазара. У нас обаче повечето брашна се внасят от Унгария или Полша, а обработката им се извършва в същите миксери със зърнени храни, семена, фъстъци, забранени в диетата на AIP. Следователно да се намерят на румънския пазар продукти „без следи“ е напълно невъзможно. От друга страна, ако бюджетът ви позволява, можете да поръчате органични брашна от Amazon, но разходите са сериозно над лимита и само за техния транспорт! Същото важи и за eBay. И мисля, че това е обезсърчително дори за нашите компании, които имат магазини за здравословни храни.
➤ Постоянно споменавах по време на блога, че съм фен на соленки. От което може да се заключи, че не съм приятелски настроен към сладките. Това не означава, че не ми липсва шоколад! А, след повече от два месеца AIP, копнея за шоколад! И особено след тази с лешници! AIP използва много зеленчуци, за да добави цвят към храната, при липса на домати, чушки и т.н. Просто повечето от използваните "цветове" са: цвекло, сладки картофи, пай от тиква и т.н., т.е. сладки зеленчуци! Уви, как ми писна от сладкото в чинията ми, особено там, където обикновено трябва да е солено! И при липса на подправки, играх много с чесън на прах, сух лук и босилек, за да овкуся (скрия) сладкия вкус. Но това беше по-трудно в случая на печене, където (освен десерти), лепкави, тортила или сладки кифлички малко разтревожиха вкусовите ни рецептори поради сладостта, заимствана от брашното на тигровите ядки, зелените банани или кокосовото брашно.!