Предимства, свойства и цени на кленов сироп
Кленовият сироп е роден в Канада, където кленовите дървета стоят на почетно място. Освен това кленовият лист е и символът на Канада, присъстващ не само на знамето на страната, но и на няколко монети. Изглежда, че кленовият сироп е открит донякъде случайно, когато жена, която е била част от индианското племе ирокиз, използва течността, отцедена от ствола на клен, за готвене. Жената смятала, че течността е вода, но по-късно установила, че храната, която приготвя, е сладка. Понастоящем около 80% от производството на кленов сироп се произвежда в Източна Канада, Квебек, където има няколко разновидности на кленови дървета, като черен клен, шип клен, сребърен клен или захарен клен. Този сироп се получава чрез кипене на сока от това дърво. В зависимост от вида на дървото сиропът може да има различен цвят, но също така и различен вкус и свойства. Например, малко по-тъмният кленов сироп се извлича в края на сезона и има по-силен вкус, докато сиропът с по-светъл цвят е много по-течен и с по-фин аромат, като е отличен за подслаждане на чайове или като заливка за палачинки.
Хранителни стойности
Кленовият сироп се класифицира в няколко степени. Това са A, B, C и D. Класът D е много по-тъмен на цвят, но и единственият 100% оригинал. Това е основната причина ценовите разлики да са толкова големи. Въпреки че е изключително сладък, кленовият сироп несъмнено е много по-здравословен подсладител от бялата захар. Тъй като е богат на минерали и други полезни вещества, можем да кажем, че по хранителни свойства той е почти равен на меда от манука. Например 20 грама кленов сироп съдържа: 6 mg калций, 2 mg натрий, 50 калории, 20 mg Омега 3 мастни киселини, 13 gr въглехидрати и 1 mg магнезий
Хранителни свойства и предимства
Противопоказания
- Дори ако кленовият сироп има много по-нисък гликемичен индекс от бялата или кафявата захар и дори от меда, той трябва да се консумира с голямо внимание и да не се прекалява, особено за хора, които искат да загубят по тегло или тези, които имат проблеми с кръвната захар.
- Също така е много важно да вземете предвид вида кленов сироп, който консумирате. В момента има няколко варианта, като всеки вариант има определено количество захар. Ето защо е препоръчително да погледнете етикета, преди да купите такъв продукт.
- Чистият кленов сироп е този, който има в състава си около 60% захароза, тази естествена захар от сок. Продуктите с лошо качество имат по-нисък процент и освен това съдържат повече кафява или бяла захар и затова е за предпочитане да ги избягвате.
Рецепти от кленов сироп
Мъфини от кленов сироп
съставки
- 200гр масло
- 100гр кафява захар
- 2 средни банана
- 40g chec
- 100ml кленов сироп
- 200 мл течна сметана
- 50гр карамелизирани ядки
- 50гр карамелизирани бадеми с мед
Подготовка Загрейте фурната до 200 градуса и застелете формичките за мъфини със специална хартия за печене. След това добавете в тиган маслото, захарта, кленовия сироп и сметаната и задръжте на среден огън за около 3 минути, като през това време смесвате този състав от време на време. Когато захарта се разтопи напълно и сиропът се е сгъстил, оставете настрана. Разпределете състава във формички за мъфини и печете 10 минути. Много е важно, когато са готови, да ги оставим да се охладят и да се свържат напълно. Това отнема няколко часа.
Сьомга на скара с кленов и чесънен сироп
съставки
- 3 супени лъжици кленов сироп
- филета от сьомга
- 3 зелени лука
- 2 скилидки чесън
- 2 супени лъжици зехтин
- 1 супена лъжица соев сос
- 1 лимон
- сол пипер
Подготовка Измийте филето от сьомга много добре и го нарежете на 4 равни парчета. В купа смесете олиото, ситно нарязания зелен лук, кленовия сироп и счукания чесън. След като смесите всички тези съставки много добре, добавете сока на половин лимон, малко сол и черен пипер и соевия сос. Покрийте филетата сьомга с тази смес, запечатайте ги в торба и ги оставете да поемат много добре тези съставки за половин час. Междувременно загрейте много добре скарата и поставете парчетата сьомга с кожата надолу. Внимавайте да не разклащате маринатата сьомга, така че вкусът да е още по-силен. След около 4 минути обръщайте сьомгата отново и отново. Когато е готово, свалете го от огъня и го поставете върху чинии, заедно с няколко резенчета лимон и гарнитура по ваш вкус.