Предимства на сварения и кафяв ориз във вашата диета - по-умен, вместо правилен
Филип | Публикувано на 27 януари 2020 г. |
Оризът е резултат от отглеждането на зърно, което произхожда от Азия и се практикува от хиляди години. Смята се, че е започнало в Индия, а след това се е развило чрез отглеждането на различни видове в Китай, откъдето е било разпространено в останалия свят. Обикновено се отглежда в наводнени райони, в тропически и субтропичен климат.
Това зърно е все още основна храна за половината от световното население днес. Той осигурява елементарни хранителни вещества за човешкото тяло и се консумира от милиони хора като част и като придружител на ястията. Има много сортове ориз, въпреки че експертите ги класифицират като дългозърнест ориз с индийски профил и ориз с късо или средно зърно от типа Japonica.
Оризът е естествен източник на хранене и е храна с високо съдържание на въглехидрати. Може да се лекува по различни начини, след като е събрана, и се появява в различни форми в нашите магазини. Всички сортове ориз съдържат множество хранителни вещества, протеини, въглехидрати, витамини от група В, витамин Е, калций и желязо.
Сортовете ориз
Както при всички зърнени храни, оризът се извлича от растението в черупка, която трябва да се отстрани. Кафявият ориз запазва вътрешната обвивка на тази черупка, известна като семена от оризови трици, и придава на ориза орехов вкус и дъвчаща текстура. Кафявият ориз запазва семенните слоеве. Този триков слой осигурява допълнителни фибри, забавя храносмилането и ви прави по-сити. Всъщност преминаването от бял към кафяв ориз е един от начините да включите пълнозърнести храни във вашата диета.
За разлика от кафявия ориз, белият ориз няма заливка, тъй като и обвивката, и триците са отстранени чрез процес на рафиниране. Това прави белия ориз по-малко питателен - тъй като много от хранителните вещества и фибрите са в обвивката и триците - и има по-висок гликемичен индекс, което означава, че той се усвоява по-бързо и се нуждае от по-малко захар. Калоричният принос на тези два вида ориз е сходен, макар и малко по-висок при пълнозърнестия ориз. Тази разлика обаче се компенсира от факта, че кафявият ориз има по-бавно време на усвояване и е по-засищащ.
Предварително сварен ориз, известен също като предварително сварен ориз, се обработва по време на прибиране на реколтата. Още в черупката се накисва и приготвя на пара, преди да се изсуши. Този процес променя естеството на нишестето, което води до прозрачни зърна, които са по-малко лепкави при варене и се отделят по-силно. Също така някои хранителни вещества могат да бъдат прехвърлени от обвивката в зърното, което прави по-питателен продукт от необработения бял ориз.
Свойства на ориза
Въглехидратите или нишестените храни могат да бъдат класифицирани според гликемичния индекс или GI. Тази скала сравнява колко бързо тялото преобразува храната в захар, което е важно за храненето. Всички форми на ориз се класифицират като храни с висок гликемичен индекс. Американската диабетна асоциация обаче съветва, че кафявият и преварен ориз имат по-нисък гликемичен индекс от необработения бял ориз. Следователно първите два вида ориз са по-добрият избор за диета с ниско съдържание на захар.
Освен това оризът съдържа витамините от група В ниацин, тиамин и рибофлавин. Тези витамини превръщат въглехидратите в енергия, жизненоважен процес за различни функции на тялото. Тъй като тези витамини са водоразтворими, те могат да бъдат прехвърлени от люспите на зърното към ориза чрез процеса на изпаряване. Това прави преварения ориз по-богат източник на витамини от неконвертирания бял ориз.
В обобщение, както кафявият, така и свареният ориз осигуряват повече хранителни вещества от необработения бял ориз. Ако търсите допълнителни фибри във вашата диета, кафявият ориз е най-добрият ви залог. От друга страна, ако сте загрижени за увеличаване на приема на витамин А или ако смятате, че кафявият ориз е несмилаем, свареният ориз е хранителна опция.