Предимства и недостатъци на вегетарианската диета
Обобщение
Храненето с вегетарианци е полезно (също) за планетата
Фабричното земеделие използва вода и енергия. Според Световната здравна организация (СЗО) тя е отговорна за 18% от емисиите на парникови газове. Всъщност, за да храним животни, отглеждани по нетрадиционен начин, като свинско и домашни птици, трябва постепенно да разширяваме площите, предназначени за отглеждане на царевица или соя, в ущърб на тропическите гори. Неотдавнашно проучване (1) сравнява въздействието върху околната среда на различни хранителни режими: със средно отделяне на 966 кг CO2 годишно и на човек, вегетарианската диета е най-благоприятна, последвана от стандартната диета на французите (1524 кг).
Вегетарианската диета е полезна за вашето здраве
По-малък риск от сърдечно-съдови заболявания и някои видове рак ... Такива биха били ползите от вегетарианската диета. Всъщност, когато ядете по-малко храна от животински произход, компенсирате с повече растения, които са отлични за вашето здраве. Затова, без да са драстични, диетолозите препоръчват да се направи повече място в чинията за плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни.
Вегетарианска, но все пак? Хората, които казват, че ядат вегетарианско, систематично елиминират месото от диетата си. Но „истинската“ вегетарианска диета изключва всякакво животинско месо. Следователно излезте от домашни птици, карантии, меса, риба и други морски дарове. Вегетарианците, наричани още "лакто-ово-вегетарианци", въпреки това консумират млечни продукти и яйца. За да не се бърка, настоява Фернан Ламис, почетен професор по хранене и директор на Дома на диабета и храненето в Тур, с вегани, които от своя страна „ядат само растителни храни: плодове, зеленчуци, бобови растения (варива, соя) ) и зърнени храни ".
Ползите от вегетарианската диета. С по-ниско кръвно налягане и лош холестерол (LDL) вегетарианците страдат по-малко от сърдечно-съдови заболявания. Те са по-често пощадени от някои видове рак (дебелото черво, простатата) и рискът от развитие на диабет тип 2, най-често срещаният, вероятно е по-нисък. Като избягват месото и нарезките, вегетарианците често поглъщат по-малко наситени мазнини, което не се препоръчва да бъде прекалено. връзка към липидния лист "Доброто здраве на вегетарианците се дължи до голяма степен на факта, че те консумират повече растения и следователно защитни хранителни вещества: антиоксиданти (витамини С и Е, бета-каротин, полифеноли), фибри, магнезий, калий. »Връзка към лист от влакна и лист от полифеноли
Освен това трябва да разгледаме цялостната хигиена на живота: „Вегетарианците, които възприемат подхода за хранене по различен начин, обикновено имат здравословен начин на живот“.
Заключение? Въпреки че професор Ламис не препоръчва непременно категорична вегетарианска диета, той насърчава да яде повече плодове, зеленчуци и други растения, както и да се занимава с повече физическа активност.
(1) Проучване на Greenext, април 2011 г.
И флекситарната диета, нали знаете ?
Храненето по флекситарен начин е ядене на непълно работно време вегетарианско! Тази концепция, родена в Съединените щати в края на 90-те години, се разпространи в Канада, след това в Европа ... с „Безмесните понеделници“, предлагани като част от колективното хранене. Тази опция е предпочитана от диетолозите, тъй като е добър компромис между строга вегетарианска диета и западна диета, която е твърде мека. Редуването на месо с евтини яйца или варива също спестява пари и, защо не, предлага етикетирано месо от традиционното развъждане.
Как да се храним вегетариански без дефицит ?
Каквато и да е причината да изберете вегетарианска диета, трябва да знаете как да балансирате храненията, особено когато елиминирате храните. В тази връзка веганската диета не се препоръчва строго за деца. Съвети от Флоренция Роси-Пачини, член на Френската асоциация на диетолозите-диетолози (AFDN).
Без месо, без дефицит. Месото осигурява особено усвоими протеини, желязо и цинк, както и витамини от група В. „Ако просто премахнем месото и птиците, няма риск да останем без протеини, успокоява Флорънс Роси-Пачини. Всъщност французите обикновено консумират повече от необходимото. Основното е да имате запас от животински протеини, чието качество е различно и допълва това на растителните протеини. »Правилната сметка: три дневни млечни продукта и веднъж дневно риба или яйца, редуващи се веднъж или два пъти седмично с импулси.