Предимства и недостатъци на керамичните ножове
Всеки, който е решил да си купи керамичен нож, се интересува преди всичко с това как са по-добри от обикновените стоманени, колко практични са в експлоатация и какво да правят, ако керамичният нож е тъп. Сега ще опитаме точка по точка, ще отговорим на всеки от тези въпроси.
Предимства
Удобни и функционални производители на хляб от онлайн магазина Fotos.ua
недостатъци
По-горе, описвайки здравината на циркониевата керамика, съзнателно направих резервация, че тя може да се счита за силна само отчасти. Да, керамиката е наистина много твърда, но в същото време е доста крехка и въпреки уверенията на производителите в непогрешимата здравина на техните продукти, керамичният нож може лесно да се счупи. С течение на времето на режещия ръб се появяват пукнатини и стружки. Такъв нож, за разлика от стоманения, не може да се използва за разрязване на замразена храна и ако се опитате да „накълцате“ кост, веднага ще го унищожите.
Сега за идеалната острота на острието - и тук не всичко е ясно. Производителите са добре наясно с крехкостта на своя продукт, така че ъгълът на заточване на ножа е малък, благодарение на което режещият ръб издържа по-дълго, но също така реже малко по-лошо. Добре усъвършенстваният стоманен нож също превъзхожда керамиката тук, което е вярно само в началния етап на работа.
И накрая, последният и най-важен недостатък на керамичните ножове е тяхната висока цена. Съгласете се, не всяка домакиня ще се съгласи да плати $ 50-150 за обикновено парче кухненски прибори, а редът на цените от водещи производители е приблизително еднакъв.
От моята практика. Постоянно легнал на кухненската маса, пречи, стреми се да се сгуши на дъска за рязане, за да заспи. В тази връзка - постоянно „идва на ръка“.
Сериозно обаче два ножа бяха „объркани“ на масата ми - керамичен с острие от 165 мм и готвач „Дамаск“ с острие от 200 мм. Няколко дни по-късно започнах да забелязвам, че в наденица и хляб (добре, дори зеленчуци, кифли, сирене) ръката ми някак си сама посяга към керамичната. Най-вероятно поради забележимо по-ниското тегло на керамиката. Плюс - той изобщо не раздробява хляба при рязане.