Преброяване на калории Защо диетите не зависят от енергийните единици Кьолн
Преглеждайте и редактирайте лични данни
Преглед на настройките на вашия бюлетин
Управление на абонаменти (включително KStA PLUS)
Все още нямате акаунт? Регистрирайте се тук
Вашата лична област
Състояние на абоната: Понастоящем няма активен абонамент
Като абонат на PLUS имате достъп до повече от 250 статии KStA-PLUS на седмица
Имате достъп до повече от 100 PLUS статии на седмица и се наслаждавайте на нашия премиум изглед на статии
Моля, активирайте акаунта си
профил
Преглеждайте и редактирайте лични данни
Бюлетин
Преглед на настройките на вашия бюлетин
Управление на абонамента
Управление на абонаменти (включително KStA PLUS)
Мъртви и ранени: Колата се движи през пешеходната зона в Трир
"Най-голямата грешка в медицината": Защо преброяването на калории не помага при диетите
От Йорг Цитлау
Звучи толкова просто: Консумирайте по-малко калории, отколкото изгаряте! Но в крайна сметка везните отново са непримирими. Причината: калориите са изчерпани. Проучванията показват, че когато става въпрос за отслабване, това зависи повече от нивото на обработка на храната - и от чревната ни флора.
Отворете приложението на смартфона, насочете обектива на камерата към Zurich Geschnetzelte, натиснете спусъка - и малко по-късно дисплеят показва, че сте в процес на консумация от 600 Kcal. При дневна консумация на енергия от 2200 Kcal, това означава, че 1600 са все още отворени за останалите ястия. Така че можете да се поглезите с бира от 180 ккал вечер, без да отричате текущата диета. Звучи обещаващо. Но вероятно няма да работи.
Преброяването като единица е имало своя ден, когато става въпрос за отслабване - поне когато става въпрос за преброяване на калории.
Защото калориите и отказът от калории са послужили като идеалният начин за отслабване. „Теорията, която стои зад нея, е може би една от най-големите грешки в историята на медицината“, твърди канадският нефролог и експерт по диети Джейсън Фунг. Защото не само, че в индустриализираните страни има все повече хора с наднормено тегло, въпреки че на пазара постоянно има нови идеи за намаляване на калориите. „Научните данни също показват, че този метод се е провалил“, подчертава Фунг.
Настоящ принос за това прави проучване на Станфордския университет в Калифорния, за което 609 лица с наднормено тегло са изрично инструктирани да не обръщат внимание на калорийните стойности и размера на порциите в диетата си. Вместо това те трябва да избягват добавени захари, рафинирани брашна, готови ястия и други промишлено преработени продукти.
Всичко зависи от правилната диета.
В края на едногодишния период на наблюдение участниците в изследването са загубили средно шест килограма. Без да броим калории. „Те попитаха кога най-накрая ще им кажем как да намалят приема на калории“, съобщава ръководителят на изследването Кристофър Гарднър. „Но ние не.
Може да се интересувате и от
Треньорът по сън на Юрген Клоп: С тези осем съвета ще бъдете много по-отпочинали сутрин
Краткосрочни грижи, облекчение, информация: Изведнъж нужда от грижи - роднините могат да намерят помощ тук
Тенденция на диета с прекъсване: Как Eckart von Hirschhausen отслабна с 10 килограма за три месеца
След "време на мазнини": Как певецът Björn Heuser е свалил повече от 40 килограма
Вместо това бяха дадени конкретни съвети как да се избягват силно преработените храни. Не бива да купувате брауни и чипс, само защото са етикетирани като „Ниско съдържание на мазнини“ или „Ниско съдържание на въглехидрати“ (малко въглехидрати). „По-скоро те обикновено трябва да избягват брауни и чипс, защото нарушават огледалното правило за избягване на преработени храни“, казва Гарднър. Правило, което изпитваните субекти очевидно не се затрудняват да спазват. По-скоро облекчението надделя, че дори не трябваше да мислите за калории.
Което вече се занимава с основна причина за честия неуспех при намаляване на калориите: Изисква се много внимание и дисциплина, което смазва много хора или дори ги поставя под натиск. Да не говорим, че тогава храната се разглежда като потенциална калорийна бомба, но не и като източник на удоволствие и удоволствие, което означава, че липсват основни мотивиращи фактори за мозъка, насочен към положителни стимули. Не напразно проучване, поръчано от Weight Watchers, показа, че четири от пет жени, които искат да отслабнат, вече са прекратили диета.
Храната, която е възможно най-необработена, е най-подходяща за отслабване.
В допълнение към психологическите обяснения има и физиологични обяснения за честото невъзможност за избягване на калории. Защото това се възприема от тялото като стрес, на който трябва да се отговори. "Колкото по-трудно е изтеглянето на калории," предупреждава Дейвид Лудвиг от Харвардското училище за обществено здраве в Бостън, "толкова по-енергично ще му противодейства организмът". Това включва, че метаболизмът се спира, за да се спести енергия и, обратно, гладът се увеличава, за да се достави отново енергия. В резултат само няколко седмици след като започнете да намалявате калориите - и то много преди загубата на тегло да стане очевидна - ставате уморени и не желаете да се движите. И в крайна сметка, казва диетологът Лудвиг, „ние се срутваме с тенджера със сладолед на дивана“.
Освен това храната не ни дава калориите си едно към едно. Тялото се нуждае от много енергия, за да смила суров морков например. Започва с дъвчене, продължава чрез секрецията на стомашни сокове до силните контракции на чревните мускули. Използваната енергия трябва да се приспадне от калориите на моркова в окончателната сметка.
От друга страна, ако зеленчуците са варени, техните фибри и сложни въглехидрати се разграждат по такъв начин, че вече не изискват много от храносмилателната система. В последната сметка варените моркови, но също така и други готвени ястия, доставят значително повече калории от суровите зеленчуци. И това е още по-вярно за преработените продукти в хранително-вкусовата промишленост: смути също в крайна сметка осигурява повече енергия от съответното количество плодове или зеленчуци.
За Гарднър е ясно: „Ако искате да имате по-малко проблеми с телесното си тегло, трябва да купувате естествени храни на фермерския пазар, а не високообработената удобна храна от супермаркета.“ Претеглянето на хранителните вещества, от друга страна, няма значение. В проучването на Гарднър хората с ниско съдържание на мазнини са отслабнали толкова, колкото тези с ниско съдържание на въглехидрати, просто защото са имали повече непреработени храни в чиниите си. От друга страна, гените на тестваните не позволяват да се правят заключения относно техния успех в диетата. Така че не можете да обвинявате генетичния състав, ако не можете да отслабнете.
Енергийни термини
От физическа гледна точка калорията е количеството топлина, необходимо за загряване на един грам вода с един градус по Целзий. Ето защо преди това се използваше за обозначаване на ефективността на отоплителните системи.
Калорията е въведена за храна, за да се определи количествено нейната физиологична калоричност, т.е.енергията, която тялото ни може да получи от нея по време на метаболизма.
Често обаче се говори за калории, въпреки че всъщност се имат предвид килокалории (Kcal). Така че, ако плодово кисело мляко ни дава 150 ккал според етикета на халбата, строго погледнато, то не ни доставя 150, а 150 000 калории.
Учените така или иначе предпочитат джаула вместо калориите. Но обикновено все още можете да намерите и двете имена на опаковките на храните, защото клиентът все още не се е сприятелил с джаула. Това е еквивалентно на малко под 4,2 калории.
Кой обаче може да ги избута: чревната флора, т.е. бактериалните постоянни гости в долния храносмилателен тракт. Тъй като съставът им определя колко калории в крайна сметка се прехвърлят в тялото. В болница Miriam в Провидънс, Роуд Айлънд, на жена с тежко чревно заболяване е трансплантирана малко чревна флора от нейната наднормено тегло, но иначе здрава дъщеря. В резултат на това майката беше излекувана от първоначалното си заболяване, но също така и напълня. Дори програми за твърди упражнения и диети не могат да предотвратят това.
Така че е напълно възможно да отслабнете, като имплантирате чревната флора на тънък роднина. В крайна сметка обаче това означава, че получавате парче изпражнения от донора. Може би трябва първо да се опитате да не ядете повече удобна храна.