Празнувайте, докато дойде полицията - WELT
Традиционно хамбургерите са стреляли с пушките си в навечерието на Нова година, небрежни стриди и рейнско вино, печени ябълкови питки вместо понички
Трябва ли шаранът да плува в златисто жълт маслен сос в навечерието на Нова година или да се придържаме към постното филе от телешко месо с нежни листа от маруля? Салата от херинга идва ли в чинията с майонеза или с обезмаслено кисело мляко? Дали ще се пирува отново през старата година или мрачното диетично сирене ще бъде най-добрият новогодишен хит на масата?
Подобни съображения бяха напълно чужди на нашите ханзейски предци. Докато последните евро от годината се вливат в ракети и петарди днес, предците на Елба са инвестирали във всички съставки, донесли Новогодишната нощ, наречена тогава Стара година, както и Коледа, наречена Dikbuks или Vullbuks вечери. На обикновен език: Беше пирувано какво дава бюджетът на домакинствата. Защото никой не знаеше какво ще донесе новата година. И там го оставяте да върви наистина много добре. По време на празниците са били популярни шаранът и поповите лъжички. Панч се пиеше в навечерието на Нова година и вместо днешния берлинер се печеше осеноген, вид ябълков пай. Факт, който също се взема предвид от обичая да се тича наоколо. Молещите се на вратата римуваха „Rummel rummel roken, giv mi'n Appelkoken“.
Летописец записа така нареченото обилно хранене по време на празничния сезон в Хамбург във връзка с банкет, който кметът Бартелс имаше с дипломати, сановници и висши пастори през 1825 г. Имаше покритие за 120 души. Ястието започва с чиния със стриди. Измивате ги със 75 бутилки рейнско вино. След това има супа от костенурки, придружена от яйце или мадейра. Продължаваме с няколко дребни неща: хайвер, аншоа, печени телешки лапи, пайове със сирене, седло от дива свиня в портокалов сос, картофи, кисело зеле и „отлично, крехко седло от еленско месо“. Десерт? Нито следа. Първо шампанско, след това рибен курс с калкан, в масло разбира се, треска и 75 бутилки рейнско вино, така че рибите да плуват.
Следва пуйка, пълнена с трюфели и след това - накрая нещо обилно - шунка, приготвена във вино с разбъркан грах. Сега гостите се поглезят с почивка с концерт. Това много отслаби групата мъже, защото лапите от сьомга и агнешко месо, патици и пъстърва се унищожават, както и 65 бутилки прекрасен Сейнт Жулиен. Гостите отварят първите копчета на жилетката и продължават смело с волски език в желе, тартар и още 75 бутилки Сейнт Жулиен. След това отпушвате 50 бутилки Château Margaux и вземате няколко канапета от гъската Vierland, преди да се обърнете към десертите: плодове, желета, сладкиши и 91 бутилки шампанско. Няма данни как господата са се прибирали вкъщи.
В домакинствата от средната класа хората се ограничавали до печено говеждо или зеле, което не било приготвено като постно ястие и можело да бъде придружено от пудинг от брашно и стафиди. Дълго време фойерверките бяха запазени за големи събития. Независимо от това: По времето на дванадесетия, това бяха дните между Коледа и Богоявление, злите духове бяха прогонвани с петарди и пушки от векове. Забраните бяха от малка полза. Едва когато хамбургерите избухнаха пред вратата на съседа с бутилки, тенджери и боклук, полицията се намеси. Стрелбата спря само след поредица от инциденти.