Празнична трапеза, между глезене и излишък
Ваканционният сезон е предизвикателство за храната за нашето тяло, особено след като обикновено сме склонни да свързваме тези празници с кулинарно лакомство, в което всичко е позволено. Трябва обаче да сме наясно с негативните ефекти от преяждането и алкохола, както и основните заболявания, които произтичат от това.
Опасностите от преяждане и алкохол
Излишната храна
Излишъкът от храна представлява опасност за цялото тяло, като негативните му ефекти се усещат на няколко нива.
Най-честите ефекти са:
Излишък на алкохол
Прекомерна консумация на алкохол може да има сериозни ефекти върху мозъка, сърцето, черния дроб, панкреаса и имунната система. По този начин злоупотребата с алкохол причинява поведенчески промени, въпросният човек среща трудности при координирането на движенията и яснотата на ясното мислене е нарушена.
По отношение на негативните ефекти върху сърцето, излишъкът от алкохол участва в инсталирането на заболявания като кардиомиопатия, аритмия, инфаркт, високо кръвно налягане. Трябва да се има предвид, че прекомерната консумация на алкохол води (особено в дългосрочен план) до чернодробно заболяване: чернодробната стеатоза (дегенерация на чернодробна тъкан, причинена от инфилтрация на мазнини), алкохолен хепатит, чернодробна фиброза и цироза са най-честите заболявания.
Излишъкът от алкохол също води до намаляване на имунитета. По този начин, когато консумираме голямо количество алкохол (често или от време на време), способността на организма да се бори с бактериите намалява и излишъкът в дългосрочен план значително компрометира имунната система. (3)
Как да се храним здравословно за празниците?
За да избегнем храносмилателни проблеми и за да не ни хване новата година да се караме с иглата на кантара, трябва да вземем предвид някои съвети.
Контрол на порциите
Повечето традиционни празнични ястия са калории, така че не се препоръчва за тези, които искат да отслабнат или да поддържат фигурата си. Добрата новина е, че можем да преминем добре през този период, ако обърнем внимание на сумата, която консумираме от такъв препарат. Контролът на порциите е аспект, с който трябва да се съобразяваме всеки ден, за да имаме здравословен начин на живот, а празниците ни позволяват да се наслаждаваме на малки удоволствия, без да прекаляваме. (8)
Изследванията показват, че хората не осъзнават, че когато се поставят пред по-големи порции от необходимото, те консумират повече храна, което очевидно води до консумация на излишни калории. (9) Това е още по-лошо, ако се случи по време на празниците, когато повечето трапезни храни са с високо съдържание на калории. Затова трябва да вземем предвид следните съвети:
Правилна комбинация от храни
Изкушението да се яде от всички ястия, приготвени по този специален повод, е много голямо, но за организма асоциирането на храни от всички групи често е вредно. Той не може да произвежда всички ензими, необходими за храносмилането на всички едновременно, което неизбежно ще доведе до оставяне на храна в режим на готовност, която ферментира и гние.
Дайте значение и реда, в който ядете храна. Диетолозите препоръчват първо протеини (чието храносмилане отнема повече време), последвано от въглехидрати и накрая салати.
Избягвайте свързването на храни, богати на протеини (месо, мляко, яйца) с храни, богати на въглехидрати (картофи, тестени изделия, боб и др.). По този начин, ако например решим да ядем свинска пържола (месото обикновено съдържа 50% протеин, 0% въглехидрати), не бива да го свързваме с картофена гарнитура, богата на нишесте (съдържа 8% протеин, 90 % въглехидрати), а по-скоро със салата от зеле. Прочетете повече за това как правилно да свързвате храните тук.
Да не забравяме и хидратацията
Според Международната асоциация на бутилираните води (IBWA) с падането на температурите започваме да забравяме да хидратираме. Но е също толкова важно да останете хидратирани през зимата, както и през лятото. През зимата въздухът е по-сух и потта не е толкова видима, колкото през лятото, но това не означава, че трябва да пием по-малко вода. (19)
Изследванията показват, че по време на празниците сме склонни да консумираме повече алкохол, отколкото обикновено. Алкохолът има силно диуретично действие, така че води до дехидратация; следователно трябва да балансираме консумацията на алкохолни напитки, повече или по-малко силни, с достатъчно вода, за да предотвратим дехидратация. Можем да изберем да изпием чаша вода, преди да консумираме алкохол. (20)
Традиционна празнична храна - по-здравословни алтернативи
Замяна на някои хиперкалорична съставка от добре познатите традиционни ястия с някои безвредни, без съществено промяна на вкуса на храната, това е друг начин да се насладите на празничната трапеза, без да прекалявате.
Представяме ви няколко алтернативи на основните ястия, които можете да намерите на румънските празнични маси:
По време на зимните празници обаче можем да направим някои компромиси. Можем да изберем най-много три любими вида традиционни ястия, които да консумираме като такива - но с голямо внимание по отношение на количеството - и ще намерим здравословни алтернативи за останалите ястия. (16)
Изследователите от университета Корнел препоръчват да ядем по-здравословни храни през първите няколко хранения на празнична трапеза, така че да ядем по-малко за следващите, по-малко здравословни ястия. (17) Следователно, говеждото салата, приготвено по-горе, трябва да бъде здравословен избор за първото ястие, сервирано на празнично хранене.
Детско празнично хранене
Несъмнено децата са тези, които с нетърпение очакват зимните празници. Сладките обаче са изкушение за най-малките, още повече, че през този период нездравословните закуски са наблизо. Родителите са тези, които трябва да предприемат действия в това отношение и да не позволяват на децата си да развиват нездравословни хранителни навици.
Kids Government USA предлага съвети за здравословна празнична диета за деца, като посочва, че е важно цялото семейство да ги вземе предвид. Така на децата могат да се предлагат здравословни закуски между храненията - плодове, пълнозърнести бисквити - което ще ги накара да ядат по-малко нездравословни продукти. Освен това, ако сте на посещение, обяснете на децата, че не е грубо да откажете ястие, което не им е по вкуса или ако не са гладни. Не им забранявайте да ядат традиционни празнични сладкиши; просто им обяснете, че им е позволено да ядат малки порции от тези продукти. (18)
Чести заболявания, причинени от преяждане
Негативните ефекти от преяждането могат да доведат до редица заболявания, които пациентите получават от празничното парти до спешното отделение. Основните заболявания, причинени от преяждане, са:
Процесът на разваляне на храната обаче не може да бъде прекъснат чрез консерванти d.
Подуването на корема е неприятно. Въпреки че засяга между 16 и 30% от хората и може да се прояви като симптом на един.
Хората са толкова фокусирани върху това да се отърват от излишните килограми, че са готови да правят невероятни неща.