Празнична плетена торта, рецепти със снимки
Исках да опитам нов модел за тъкане на пай. По принцип плетените пайове не са предназначени за голямо количество пълнеж, в най-добрия случай те са добавки от маково семе, кора, ядки, но имах идея да направя блат.
Няколко пъти използвах домашен блатен слой от желе и разбити протеини: в „Гагарински“ пляцк, тортата „Hare Glade“, се получава много вкусно. Идва ред на баницата с мая.
Отново не се спирам на приготвянето на плетеното тесто за торта, което се приготвя в хладилника. Рецептата може да намерите тук. За да приготвим тази торта, ни трябват половин порция, тоест 500-600 г готово тесто.
Съставки за тестото: 5 супени лъжици брашно, 1 с.л. мляко, 2 яйца, 1 опаковка масло, 0,5 с.л. захар, 0,5 ч.ч. сол, 11 г мая
За пълнене: 4 катерици, 5 с.л. захар, 220 г желе (1 брикет).
За да смажете тортата: 1 яйце.
Преди готвене вадя тестото и го загрявам на масата под салфетка за половин час. Това време е напълно достатъчно, за да се получи блатовата маса за слоя. Веднага разделих тестото на 4 части, разточих го на топки, от тях ще направим кръгове за слоеве.
Раздели белтъците от жълтъците. За да могат белтъците да разбият перфектно, не трябва да попадне нито капка жълтък, а ястията трябва да са напълно обезмаслени.
Разбих го в кухненски робот, имам там бияч за дискове, но се оказва много добре да го разбия в устойчива пяна, както се нарича „до твърди пикове“.
След като белтъците бяха разбити, добавих раздробения желе концентрат и разбих отново. Масата стана розова, но консистенцията остана същата.
След това взех теста. Трябва да се разточи много тънко, до един или два милиметра. Изрязах на чиния с диаметър 21 сантиметра.