Праз Праз колко здравословен е празът

Празът може да се използва по много начини като зеленчук и изобилства от здравословни съставки. Здравословната му стойност не може да бъде отхвърлена от ръцете: голям брой витамини, минерали, микроелементи и вторични растителни вещества имат положителен ефект върху различни метаболитни процеси. Това насърчава здравето на сърдечно-съдовата система, червата, бъбреците, костите и зъбите. Празът също има стимулиращ ефект върху имунната система и настроението. По-долу можете да научите повече за здравословните ползи от праз и съвети за пазаруване, съхранение и подготовка.

Какво точно е празът?

Allium porrum - по-известен като праз или праз - е истински универсал. Кореновите зеленчуци, които са устойчиви на зимата и се предлагат целогодишно, имат мек, пикантен вкус, което ги прави популярна съставка във всички видове рецепти. Но ползите за здравето му също са впечатляващи, защото съставките му правят праза изключително здравословен.

Между другото: някои хора са убедени, че празът и празът са два напълно различни вида зеленчуци. Факт е, че и двата термина означават един и същ зеленчук - един Разлика между праз и праз няма никакви. В зависимост от региона, единият или другият термин се е утвърдил във времето.

Съставки на праз

Празът се пръска от здравословни съставки. Витамини, минерали, микроелементи също вторични растителни вещества са в изобилие. Празът е не само богат на хранителни вещества, но и с ниско съдържание на калории и е много лесен за смилане - истински универсал в кошницата за зеленчуци. Не на последно място, празът развива своите ползи за здравето чрез високото си съдържание на фибри, особено инулин.

На всеки 100 грама праз има следните хранителни стойности:

Енергия: 25 до 30 kcal
Мазнини: 0,3 g
Протеин: 2,2 g
Въглехидрати: 3,3 g
Диетични фибри: 2,3 g

Освен това празът съдържа много витамин С, витамини от група В, бета-каротин и фолиева киселина. Освен това в популярните кореноплодни зеленчуци има много желязо, калий, калций и магнезий:

Калий: 267 mg
Калций: 63 mg
Магнезий: 18 mg
Желязо: 1 mg
В1: 0,09 mg
B2: 0,07 mg
В6: 0,26 mg
Витамин С: 26 mg
Витамин Е: 0,5 mg
Манган: 0,5 mg
Бета-каротин: 500 до 800 µg (особено в зелените листа)

Колко здравословен е празът?

Без съмнение празът е здравословен и има многофункционален продукт подобряващ здравето ефект На. Зеленчукът има положителен ефект върху различни телесни функции, тъй като празът:

има антибиотичен ефект
стимулира имунната система
поддържа храносмилането
допринася за здравето на червата
има положителен ефект върху сърдечно-съдовата система
повдига настроението
е полезен за костите и зъбите
детоксикира
допринася за здравето на бъбреците

Не на последно място, кореноплодните зеленчуци са истински продукт за отслабване. Докато празът почти не съдържа мазнини, високото съдържание на фибри осигурява трайно усещане за ситост.

Праз като естествен антибиотик

Празът често се споменава като естествен антибиотик. Причината за това са вторичните растителни вещества - съдържащите сяра етерични масла - които се съдържат в изобилие в зеленчуците. Тук особено забележителен е резултатът от нарязването на праз Алицин. Това не само придава на празът типичния аромат, подобен на лука, но и инхибира растежа на бактерии, вируси и гъбички. Зеленчуците имат антибиотичен ефект и предпазват от инфекции.

Освен това празът поддържа това имунна система. Това се дължи главно на високото съдържание на желязо, витамин С, магнезий и витамини от група В. Например желязото и магнезият са отговорни за генерирането на енергия в клетките на тялото, докато витамините от група В и витамин С стимулират метаболизма.

Праз - добър за храносмилането

Поради високото си съдържание на фибри празът има положителен ефект върху храносмилателната система. Тук заслужава специално внимание инулинът, разтворимо влакно. Подпомага чревната флора, което има траен ефект върху здравето ни. Но вторичното растително вещество кверцетин също насърчава чревната флора и здравето на червата. Той също така предотвратява възпалението и по този начин може да предпази от рак на дебелото черво.

Праз: положителен ефект върху сърдечно-съдовата система

Празът също има положителен ефект върху сърдечно-съдовата система:

Празът понижава кръвното налягане и нивата на холестерола, като по този начин насърчава здравето на сърцето.
Магнезият и калият имат стабилизиращ ефект в сърдечните клетки.
В допълнение, витамин К регулира съсирването на кръвта, което има благоприятен ефект върху кръвоносните съдове и може да предпази от тромбоза в дългосрочен план.
Бета каротинът и витамин Е имат антиоксидантно действие. Това означава, че те прихващат свободните радикали, защитават клетките и по този начин предотвратяват различни сърдечни заболявания.

Празът ви зарежда с добро настроение

Празът повдига настроението и предотвратява стреса и депресивните настроения. Причината за това е високото съдържание на витамини от група В, особено витамин В6 и витамин В1. Микроелементът манган също помага да се гарантира, че витамин В1 може да се използва по-добре в организма.

Праз - полезен за костите и зъбите

За един зеленчук празът съдържа невероятно количество калций. Съответно празът има положителен ефект върху костите и зъбите и може да помогне за предотвратяване на остеопороза. Само приемът на калций не е достатъчен за това. Само чрез взаимодействието на различни витамини и минерали хранителните вещества могат да бъдат използвани по подходящ начин и включени в костите и зъбите. В допълнение към калция, магнезият, витамин D, витамин К, цинкът и манганът са особено важни.

Празът подпомага бъбречната функция

Празът съдържа много вода, има диуретично и детоксикиращо действие. Той стимулира бъбреците, при което се отделят повече токсини. Това не само има положително въздействие върху здравето ни, но и когато става въпрос за отслабване, празът върши добра работа.

Зеленчуци през зимата

Съвети за закупуване, съхранение и приготвяне на праз

Празът е много гъвкав зеленчук, поради което ястията с праз са популярни. Дали като гарнитура, в гювеч, като киш, в салата или яхния - неговият пикантен аромат подсилва много рецепти. Има обаче няколко неща, които трябва да вземете предвид, когато става въпрос за качество, съхранение и подготовка.

Праз: Как разпознавате доброто качество?

Независимо дали го купувате на седмичния пазар или в супермаркета - празът трябва да е свеж, за да има добър вкус. Важно е да се гарантира, че листата не изглеждат изсъхнали. Освен това те трябва да са яркозелени на цвят и да не са петнисти или жълтеникави. Самата лента - включително шахтата - трябва да изглежда свежа и сочна. Не трябва да има разкъсвания или повреди, в противен случай съществува риск от колонизация на микроби.

Дори и да изглежда практично, човек трябва да се въздържа от купуването на готови зеленчуци - в противен случай те ще се развалят твърде бързо. Препоръчително е също да се използват органично отглеждани сортове.

Съхранявайте праз - колко време се запазва празът?

За да може лукът да издържи възможно най-дълго, той трябва да се съхранява правилно. Отделението за зеленчуци в хладилника е идеалното място за това. Най-доброто нещо, което трябва да направите, е да премахнете външния лист и тъмнозелените краища на листа, след което празът ще се запази пет до седем дни прясно.

Поради доста интензивната му миризма е по-добре да се съхранява празът отделно от другите зеленчуци. Като алтернатива може да се използва и фолио за залепване. Също така трябва да се има предвид, че съдържанието на витамин намалява с продължителността на съхранението.

Между другото, можете да правите праз без проблеми замръзване, ако е предварително за кратко бланширан.

Пригответе праз - така работи!

Дори да изглежда на пръв поглед сложно, нарязването и приготвянето на праз не е голямо изкуство, при условие че обърнете внимание на няколко неща.

Тъй като между всеки слой и лист се натрупват пясък и почва, е важно да се измие добре празът. Най-добре е първо да премахнете грубите, зелени части и след това да намалите наполовина пръта по дължина. Празът вече може лесно да се измие под течаща вода. Като алтернатива, нарязани на парчета, може да се почисти в купа с вода.

Какво можете да ядете от праз?

Празът е много устойчив зеленчук, защото е почти напълно годен за консумация (с изключение на корените). Въпреки това, грубите зелени части често се изхвърлят, което е жалко. Точно тези имат особено ароматен вкус и са идеални за подправяне на супи и яхнии.

Заедно с лука, морковите, целината и магданоза празът се използва като супа от зеленчуци. Самият праз - пържен или приготвен на пара - често се сервира като придружител на месо и риба, например като вкусен зеленчук праз. Ако нарязвате праз на кубчета или го нарязвате на фини пръстени, подобният на лук вкус го прави подходящ за заливане на пица или като съставка в гювечи или киш.

Можете ли да ядете праз суров праз?

Празът също е популярен суров. По-мекият летен праз е особено подходящ като суров зеленчук или рафинира салати, сосове и дресинги. Тук обаче трябва да се използват вътрешните слоеве на пръта. Зелените листа са по-скоро негодни за консумация сурови.

Като суров зеленчук празът съдържа особено голям брой витамини, но има тръпчив вкус и е по-труден за смилане. За да противодействате на това, можете да го приготвите за кратко или да го бланширате.

Колко време трябва да се вари празът?

Ако не искате да го ядете суров, най-добре е да готвите праз за около три до пет минути в леко вряща вода и след това да го отложите. Кореновите зеленчуци също са подходящи за задушаване или бланширане.

Разполовен по дължина и намазан със зехтин, празът развива особено фин аромат във фурната при 190 ° C за около 15 до 20 минути. А за собствениците на градини празът може да се приготви и на скара.

10-те най-добри рецепти с праз

Празът е не само изключително здравословен, той може да се използва по много начини в кухнята - независимо дали за вегетариански ястия или с месо. Ето 10 идеи за рецепти с праз за вдъхновение:

Гювеч от картофи и праз
Праз лук като гарнитура
Тарт от праз и моркови
Супа от картофи и праз (популярна със или без кайма)
Супа от праз праз
Макарони със сирене и праз
Банички с грах и праз
Къри с праз и леща
Салата от праз с бадеми
Крем сирене и намазан праз

Що за растение е празът?

Празът принадлежи към семейство Амарилис (семейство нарциси), по-точно към подсемейството на семейство праз. Двугодишното растение достига размер до 80 сантиметра. Празът е характерен за тревистия си растеж. В допълнение към корена, зеленчукът с форма на пръчка се състои от бяла шахта, която се слива в светло зелено. Подобни на ветрила произлизат от тези тъмнозелени листа с ширина между един и пет сантиметра.

"Малкият брат на лука", както често се наричат празът, също е свързан с чесъна и дивия чесън. Връзка, която определено можете да опитате, дори ако празът има по-слаб вкус.

Празът е на разположение през цялата година. Прави се основно разграничение между летния и зимния праз, въпреки че има и пролетни и есенни сортове. Вкусът на зимния праз е особено интензивен, докато летните сортове обикновено са по-меки.

Праз - интересни факти за историята

Не е съвсем ясно откъде идва праза. Смята се обаче, че вкусните зеленчуци идват от средиземноморския регион. В нашите географски ширини „аспержите на бедняка“ се консумират от Средновековието.

Но ползите за праза за здравето бяха известни още преди нашата ера. Твърди се, че египетските роби поддържали силата си, ядейки праз, докато изграждали пирамидите. А за римския император Нерон се казва, че е бил толкова ентусиазиран от кореноплодния зеленчук, че е получил прякора Поррофаг - на английски: празник. Освен това празът се счита за един от националните символи на Уелс и дори украсява уелския национален герб.