Les Huitres - Диета и хранене - Професионални съвети

съвети

Стридата е храна, богата на протеини, витамини и минерали и светлина! затова е важно да го изберете добре и да го поддържате добре.

Кои са различните категории стриди ?

Правилата за наименуване и оразмеряване на стриди стриди са преразгледани за увеличена плът:

ü на "Фини кухи стриди": от френски ферми за стриди, те имат право на обозначението "глоби", ако имат качествен индекс между 6,5 и 10,5. Метод на изчисление: маса в грамове отцедена плът от 20 стриди х 100; обща маса в грамове на тези 20 стриди;

ü на "Специален": стридени стриди от същия произход, те имат право на наименованието „специални“, ако имат индекс по-голям от 10,5;

ü на "Стриди на Клер": Кухи стриди от френски центрове за отглеждане на стриди, узрели „en claire“, легенчета, изкопани в глинеста почва, естествено непропускливи и плитки. Основата може да бъде покрита със зелени водорасли, които проникват в стридите и им придават красив цвят и специален вкус. Просеките са разделени от насипи, снабдени с морска вода чрез мрежа от канали, комуникиращи с морето.

От "Бистри стриди", има 2 подкатегории :

ü на "Fines de claire": потопени в клирингове за поне две до три седмици, в зависимост от времето на годината, с максимална плътност от 1 до 3 кг на квадратен метър;

ü на "Специални предложения на Клер": потопени за поне две до три седмици с максимална плътност от 1 до 3 кг на квадратен метър.

Добре е да се знае:

При покупка: Проверете дали:

Ø всички опаковки или кутии със стриди носят здравния етикет, върху който е посочена датата на опаковане, както и името на производителя.

Ø етикетът включва думите: „тези черупки трябва да са живи по време на покупката“ или срок на годност.

Ø посочва се държавата, в която се отглежда стридата, и начинът на нейното производство, например: „стриди, отглеждани във Франция“. Здравният етикет гарантира, че стридите са отгледани в незамърсени райони.