Праз, отглеждащ се от семена, каква част праз има, полезни свойства

Праз, или прас-лук, или перлен лук - двугодишно растение от семейство Лукови, зеленчукова култура.

Описание: празът има мощна влакнеста коренова система, състояща се от множество слабо разклоняващи се корени. Те ядат предимно стъблото на растението, което има цилиндрична форма, фалшиво, плътно, избелената част от него достига дължина от 10 до 40 см, в зависимост от сорта. Именно тази част от растението има най-голяма хранителна стойност, въпреки че младите листа също се ядат в праза. Те са дълги, линейно-ланцетни, плоски, като чесън. През втората година от живота се формира цъфтящо стъбло (стрела), достигащо височина до два метра, в края на което се образува съцветие чадър, а по-късно и зрели семена. Цветовете от този вид лук са малки, белезникаво-розови или розови. Семената са триъгълни, набръчкани, жизнеспособни до четири години.

Най-добрите сортове: Каратански (ранозреещ, с късо стъбло) и български (късно узряващ, високодобивен, с дълго стъбло).

Полезни свойства на праза

Прас-лукът съдържа 2,1% суров протеин, 4,1% захар, 40-50 mg/100 g аскорбинова киселина (по време на съхранение през зимата се увеличава до 875 mg/100 g), 2,0-5,1 mg/100 g каротин, 0,12 - витамин B1, 0,06 - B2, 0,53 - PP и около 2 mg/100 g витамин Е, както и етерично масло, което съдържа сяра.

---