Балсамов оцет - Онлайн линия

актуализирано от The Online Team на 08/12/2013

Често говорим за това и въпреки това неговият състав или производствените му тайни са много малко известни.

балсамов оцет

За разлика от винения оцет, балсамовият оцет не се произвежда от алкохолен продукт. Гроздовият сок се използва преди алкохолна ферментация, след това се редуцира на огъня, докато съдържанието на захар е между 30% и 50%. Оставя се да отлежи в дървена бъчва, чиято вътрешност е намазана с оцет, за да започне ферментацията. Съставът на това дърво: череша, кестен, черница, акация, хвойна, пепел, придава специален аромат на балсамов оцет.

Как да го използвам в кухнята ?

Често използван в салати, балсамовият оцет също ще помогне за подправка на готвени ястия, особено омлети, ризото и телешки котлети.