Правилно съхранение на яйца Ето защо яйцата не се охлаждат в супермаркета
Правилно съхранение
Ето защо яйцата не се охлаждат в супермаркета
29 февруари 2020 г., 16:52
Яйца в кашони: Яйцата могат да се дават на потребителите само в рамките на 21 дни от снасянето. (Източник: sergeyryzhov/Getty Images)
Повечето хора съхраняват сурови яйца във вратата на хладилника в отделението за яйца. Но защо не са на хладилните рафтове в супермаркета? Как правилно да съхранявате яйцата и кога те трябва да бъдат охладени.
Яйцата имат естествен защитен слой, така наречената кутикула, което ги прави трайни 18 дни след снасянето им. През този период черупката е защитена от патогени от протеиновия градивен блок лизозим. Този защитен слой освен всичко друго гарантира, че салмонелата и други бактерии не попадат вътре. Следователно яйцата могат да се съхраняват извън хладилника през първите 18 дни след снасянето.
Ако яйцата се съхраняват във вратата на хладилника?
Яйца в хладилника: Никаква храна не трябва да бъде изложена на големи температурни колебания по време на съхранение. (Източник: Jarabee123/Getty Images)
За по-дълъг срок на годност защитният слой на яйцата трябва да бъде непокътнат. Ако яйцето е измито или черупката е повредена, то се губи. Тъй като не знаете по какъв начин вече е поело яйцето, то се съхранява най-добре в хладилник.
Но дали отделението за яйца на вратата на хладилника е правилното място да го задържите? Отново и отново можете да прочетете, че там яйцата са изложени на големи температурни колебания и по този начин получават термичен шок. „Не сме наясно с такива факти“, казва потребителският център в Берлин t-online.de. "Във вратата на хладилника е около девет градуса. В кухнята е с около десет градуса повече. Не трябва да има шоково състояние, особено след като не е препоръчително вратата на хладилника да се оставя отворена за дълго време."
Кога трябва да се охладят яйцата?
Най-доброто преди датата винаги е посочено на опаковката на яйцата - това е не по-късно от 28-ия ден след снасянето. Яйца могат да се дават на потребителите само в рамките на 21 дни след снасянето. От 18-ия ден след снасянето яйцата трябва да се съхраняват при пет до осем градуса.
Съответната бележка за това кога яйцата трябва да се съхраняват в хладилник обикновено е и върху картонената опаковка на опаковани яйца. Можете да използвате тази дата на охлаждане, която е доброволно маркирана на опаковката, за да изчислите възможно най-ранната дата на полагане, като извадите 18 дни от датата на охлаждане.
Бакшиш: Суровите яйца могат да се съхраняват около 28 дни след снасянето им. Можете да държите варените яйца в хладилника за още две до четири седмици.
Това е най-добрият начин за съхранение на яйца
Най-добре е да съхранявате яйцата със заострен край надолу в отделението за яйца на хладилника. Защото по този начин въздушната камера е отгоре и яйцата издържат по-дълго. И обратно, може да се случи така, че въздушният мехур да се издигне в даден момент, причинявайки отлепване на мембраната и проникване на микроби.
Яйцата могат да приемат и миризмата на други храни. „Затова е препоръчително да съхранявате храни - особено храни със силна миризма, като нарязани кубчета лук - в затворен съд в хладилника“, съветва консултантският център за потребителите. Яйцата никога не трябва да влизат в пряк контакт с други продукти в хладилника, тъй като салмонелата може да се намери върху черупката на яйцата.
Правилно боравене с яйца
„Като сурово яйце“: В истинския смисъл на думата трябва да внимавате, когато боравите с яйца. Най-важното правило е: Винаги измивайте добре ръцете си след обработката на яйцата! Ако влезете в контакт с черупката на яйцата и след това приготвите салата, например, салмонелата може да влезе в салатата.
Приборите за готвене, които са влезли в контакт с яйца, също трябва да се измиват с гореща вода, за да се предотврати пренасянето на микроби в други храни.
Различни държави, различни яйца
Между другото, германските яйца биха били незаконни в САЩ, тъй като там е забранено от закона да се продават яйца в супермаркета, които не са измити с вода и сапун без мирис и са стерилни. Ето защо яйцата се съхраняват само в магазините там във фризера.