Пилешки пипер със сметана традиционна рецепта Laura Laurențiu

Спомени от детството, пилешки червен пипер със заквасена сметана. Пилешки пипер със заквасена сметана и кнедли. Пилешки пипер със заквасена сметана - традиционна рецепта от Банат. Пилешки чушки - стъпка по стъпка рецепта, съставки и подготовка.

Пилешки пипер със заквасена сметана не е непременно изискано ястие, но от дете се превърна в едно от любимите ми ястия. Оттогава съм вкусил много храна, но червения пипер със заквасена смеска ми липсва по неустоим начин и трябва да я взимам за неопределено време! Червеният пипер може да се сервира с кнедли от брашно, точно както телешки гулаш с кнедли "csipetke", но и без тях. Работи перфектно с полента, с картофено пюре или натурални картофи и др.

Днес наистина бях гладен, щях да се откажа от кнедли в полза на полента, също толкова вкусен вариант. Съпругът ми обаче не забременява пилешкия червен пипер без всички традиционни и това, което може да се види на изображението по-долу, е сутрешната порция пилешки червен пипер със заквасена сметана и кнедли, увековечени и станали известни тук:

Съставки Пилешки чушки със заквасена сметана:

800 грама-1 кг пиле - имах голямо домашно пиле и избрах правилните парчета пържола (гърди и бедра), които частично обезкостих
200 грама заквасена сметана
колко лук - лукът ще придаде гладкост на соса и сладостта на храната (аз използвам 4-5 лука, в зависимост от техния размер)
1 малка скилидка счукан чесън
2 супени лъжици олио
сол
пипер
супена лъжица червен пипер червен пипер, добро качество
2 супени лъжици брашно
дафинов лист
зеленина (нарязан зелен магданоз)
по желание, 2-3 чушки (чушки и чушки)
по желание 1-2 малки домати, попарени и обелени
по желание, тесто за кнедли: 2 яйца, 1/2 чаена лъжичка сол, достатъчно брашно, за да се получи малко по-дебело тесто от тесто за палачинки, но по-тънко от тесто за хляб или юфка (за да има консистенция на крем)

Приготвяне на пилешки червен пипер със заквасена сметана:

Забележка: ако приготвяте тази храна през лятото и имате пресни и вкусни зеленчуци (чушки и домати), добре е да ги използвате. Ако обаче правите червен пипер през зимата, ще получите много вкусно ястие само с добър червен пипер. Когато казвам „здравей“, имам предвид наистина пипер, както традиционно се произвежда в моя район.

Но нека пристъпим към подготовката на пилешкия червен пипер:). Ще се опитам да представя и двата варианта, както зимния, така и този с летни зеленчуци. Разликите между тях обаче са минимални.

1. Запържете месото в олио от всички страни, за да се сгъсти кръвта и да се запече добре.

След като всички парчета се зачервят на повърхността, месото се отстранява и се държи на топло място. Внимание, месото не трябва да се готви в дълбочина, а само да се запече.

2. В останалата мазнина варете нарязания лук, добавяйки дафиновия лист и солта, докато стане стъклен.

Сега добавете, ако се използват, чушките, почистени от кутията със семена и нарязани на половинки или четвъртинки. По същия начин сега поставяме ситно счуканата скилидка чесън. Чушките се оставят на големи парчета, за да може накрая да се махнат корите. Взимам предвид колко парчета поставям и колкото парчета кожа трябва да премахна.

3. Когато лукът стане стъклен, добавете сладкия червен пипер и бъркайте бързо, за да се накисне в мазнината в тигана. Веднага добавете месото с целия сок, който е останал, и го потушете с гореща вода. Внимание, трябва да работите бързо, защото чушките червен пипер лесно се карамелизират и променят вкуса си, а също могат да повлияят на червения пипер.

4. Оставете да ври, докато месото омекне, като непрекъснато проверявате дали има достатъчно течност. След като месото омекне, оставете соса да падне на слаб огън. Също така сега отстранете корите от пипер (ако се използват) и добавете обелените домати към пилешкия червен пипер (ако те също се използват).

Кнедли с пилешки червен пипер със сметана

5. Ако искате да сложите кнедли в пилешкия червен пипер, разбийте двете яйца с щипка сол и добавете на свой ред брашно, като бъркате непрекъснато, докато получите кремообразен състав. Накиснете една супена лъжица във врящата течност от тенджерата и с нея оформете кнедли, които са потопени в храната. Кнедлите ще заврят много бързо, след 2-3 минути ще бъдат готови.

6. В купа смесете сметаната с брашното, добавете 3-4 супени лъжици студена вода и разбъркайте добре. Изсипете върху врящия червен пипер и разбъркайте.

7. Оставете червения пипер да заври, коригирайте вкуса на сол и черен пипер и кимион (ако се използва). Поръсете с нарязани зеленчуци:

Този пилешки червен пипер, ако го правите без кнедли, върви добре с всякакви гарнитури, подходящи за друго ястие със сос. говоря за към естествените картофи, картофено пюре, ориз, тестени изделия, кнедли, приготвени в сос и др. За моя вкус полентата е тази, която я отличава по-добре от всичко друго. Вие избирате любимата си гарнитура, ако този път все пак сме имали кнедли и полента, трябваше да се справим и с двете. Добър апетит!