Правилно съхранение на готвена храна: толкова дълго трае храната
От Тамара Валтер
Съзерцателният адвентен сезон отдавна е започнал и Бъдни вечер наближава с големи крачки. Време е да се притеснявате за коледното меню. На самата Коледа обикновено се поднася обилна трапеза. Предимството: всички членове на семейството са пълни и доволни. Недостатъкът: често остават много печена пуйка, червено зеле и Ко. Колко дълго можете да запазите остатъците? Готвеното месо не се разваля ли бързо? А какво ще кажете за гарнитурата със спанак?
Medipresse обяснява какво трябва да се има предвид при готвените храни, кога те трябва да се поставят на студено и колко дълго след това са все още подходящи за консумация.
Бактерии и плесени: затова храната се разваля
Ето как работи: Поставете хладилника и съхранявайте храната
За да запазите готвените ястия възможно най-дълго, основните изисквания трябва да са правилни. Особено важно е да настроите хладилника на подходящо ниска температура. Максималната температура от 4 ° C в хладилника удължава срока на годност.
Всеки, който се страхува да плати твърде много енергийни разходи тук, може да инвестира и в хладилник с различни зони. Остатъците могат в идеалния случай да се съхраняват в зоната за студено съхранение.
Бурканът за съхранение също играе роля. Херметичните кутии са най-добри, отворените купи трябва да бъдат покрити с фолио. В никакъв случай саксиите, които са все още топли, не трябва да се поставят в хладилника, тъй като в средата на вътрешността на саксията може да има топлинно поле. Това формира идеална среда за размножаване на бактерии.
Решаващ е и моментът, в който храната попада в хладилника. В идеалния случай това трябва да се случи веднага след като ястието се охлади. Съдът обаче трябва да се съхранява в хладилника най-много два часа след готвене. След това е вероятно първите бактерии вече да са се образували, тъй като стайната температура благоприятства това. Тук обаче важи девизът: колкото по-кратък, толкова по-добре. Ако едно ястие е оставено навън за една нощ, то трябва да се изхвърли като предпазна мярка.
Храната, която вече е сготвена, не трябва да се подгрява повече от веднъж подред. Минималната температура за нагряване трябва да бъде 70 ° C - това е единственият начин да се гарантира, че по-голямата част от бактериите са убити.
Ако следвате всички съвети, вече приготвената храна може да се наслаждава в хладилника за около три до четири дни. Това обаче е само правило и трябва да се използва внимателно. Ако храната излъчва различна или неприятна миризма или изглежда странно, по-добре е да не я ядете повече.
Пиле, тестени изделия, гъби и други подобни: Ето колко дълго тези храни остават пресни
Несигурността колко дълго може да се съхранява преработената храна, въпреки подходящото съхранение, все още е голяма за мнозина. Мнозина все още помнят правилата на баба, но все още ли се прилагат и днес? Medipresse показва кои храни остават пресни в хладилника за колко време.
плът
Месото трябва да бъде напълно приготвено, когато се подготвя, за да се гарантира, че микробите нямат шанс при повторно загряване. В идеалния случай тя трябва да има температура на сърцевината 80 ° C и вече да не е розова вътре. Хладното съхранение е важно. За около три дни пържола, пиле и други подобни могат да се наслаждават в хладилника. Когато затопляте месото, е по-добре да използвате тигана, тъй като микровълновата често създава само нередовно нагряване. Ако случаят е такъв, възникват така наречените "студени петна", при които напр. Салмонелата може да оцелее.
риба и морски дарове
Морските дарове, например омари или скариди, могат да се съхраняват в хладилника за около един до два дни, ако са охладени своевременно след приготвяне. Особено скаридите обаче губят сочната си консистенция и вкусът също може да пострада при определени обстоятелства. Готвената риба може дори да се яде от три до четири дни с подходящо охлаждане.
Гарнитури
Картофите, макаронените изделия и оризът са нишестени и следователно много податливи на вид бактерии, които образуват спори. Тези спори са устойчиви на топлина и не могат да бъдат унищожени правилно дори по време на второто загряване. Ето защо тук се препоръчва повишено внимание. Готвените юфка трябва да се консумират след 3-4 дни, приготвеният ориз след максимум два дни. Пържените картофи или картофите се държат около 2-3 дни. Предимството: почти никакви съставки не се губят, когато се съхраняват в хладилник, така че гарнитурите продължават да имат абсолютно същия вкус, както в деня, когато са били приготвени, дори и след престоя в хладилника няколко дни.
Гъби
Въпреки че гъбите са по-нетрайни от другите храни, предположението, че не можете да претопляте гъби, лисички и други подобни, идва от по-ранни времена. Ястията с гъби обаче трябва да се поставят в хладилника веднага след охлаждане и да се нагреят добре преди консумация. Освен това те не трябва да се държат повече от един ден. В противен случай могат да се образуват токсични бактерии. Ако гъбите миришат лошо или са обезцветени, те трябва да се изхвърлят като предпазна мярка.
спанак
Спанакът трябва да бъде опакован херметически и охладен възможно най-скоро след готвене. В противен случай могат да се образуват бактерии, които превръщат безвредния растителен хранителен нитрат, съдържащ се в спанака, в нитрит, който е вреден за здравето. Това обаче не се случва в добре настроен хладилник. След два дни най-късно трябва да изядете спасения спанак завинаги.
Салати
Възможно е да съхранявате салати и листни зеленчуци в продължение на няколко дни, но това ще намали качеството. Въпреки това целината, цвеклото или швейцарската манголд съдържат нитрат, който може да се превърне в токсичен нитрит, ако е изложен на стайна температура за дълъг период от време. Следователно, независимо дали са сурови или варени, те трябва да бъдат охладени и изядени възможно най-бързо.
Яйца
Бърканите яйца, пържените яйца и варените яйца не трябва да се затоплят втори път и следователно не трябва да се съхраняват в хладилника за една нощ. Вместо това е най-добре винаги да приготвяте пресни.
Бакшиш: Когато се съмнявате, веднага поставете преработените храни и напълно сготвените ястия във фризера. Тогава напълно приготвените ястия могат безопасно да се наслаждават повече от няколко дни.