Правилно приготвяне на риба на скара - така работи МЪЖЕТО ЗДРАВЕ
Морска платика, пъстърва и Co Така рибата успява на скара
Ето как сьомгата, рибата тон и Ко успяват на скара
Прекалено трудно ли е да се пече риба на скара? Вземете смелост! Вярно е, че трябва да следите по-отблизо рибено филе на скара, отколкото пържола и Ко, защото то се готви по-бързо и се разпада по-лесно. Но усилията си заслужават: едва ли има нещо по-вкусно от прясна риба направо от скарата. Опушеният аромат и вкусът на морето са комбинация, която си струва да преосмислите навиците си на скара. И след като имате основите на темата „правилно печене на риба“, рибата скоро ще се скара.
>>> Коя скара е подходяща за мен?
Коя риба има особено добър вкус от скарата?
Грешен въпрос! Какво е името му няма значение, най-важното е, че е прясно! Веднага щом е в хладилника повече от 1 ден, не може да бъде спасен дори от най-добрия майстор на скара. Съвет: Най-добре е да преместите пазаруването си от супермаркета в рибния магазин. Попитайте дилъра какво е свежото днес. Добрите магазини продават само такива стоки. Там ще получите и личен съвет.
Идеалната риба за начинаещи е сьомгата. Той е сочен и има по-малко „рибен“ вкус от своите колеги. Основен постен източник на протеин е рибата тон. Особено вкусно е, когато е само за кратко на скара от двете страни и все още е сурово в средата. Мазните риби като скумрия или сардини могат да се пекат на скара, защото не изсъхват лесно. Но морската платика и лавракът (loup de mer) също са страхотни на скара. Пъстървата е с особено ниско съдържание на мазнини. Най-удобно се чувства във фолио.
Видео за грил: Как да готвим риба тон и сьомга на скара
В 5 стъпки до перфектно приготвена на скара риба
След като пазаруването на риба приключи, нещата започват да се занимават. Но преди да загреете скарата, трябва отново да почистите решетката правилно, в противен случай деликатните морски обитатели ще се придържат към нея. И бъдете внимателни с щипките за скара: рибата се разпада по-лесно от месото. Дори и да се обърнете твърде рано, може да има клане. Поставете филето върху скарата и изчакайте 3 до 4 минути. След това трябва да се вдигне лесно и веднага. Обърнете се и на скара от другата страна за още 2 минути. Умна алтернатива: рибна кошница или решетка на скара за притискане на цели риби или по-големи филета. Така че нищо не може да се залепи или разпадне.
- Изборът на правилната риба
Твърдо месо и високомаслени видове са подходящи за скара, като херинга, сьомга, скумрия, лаврак и пъстърва. По-големи риби като риба тон или риба меч могат да се пекат на скара, ако предварително нарежете месото на пържоли с дебелина около 3 сантиметра. - Закрепете добре рибата на скара
Можете или да поставите цели риби директно върху решетката, или да ги захванете в специална решетка или кошница за риба. Това предотвратява разпадането на рибата при завъртане. Преди да направите това, намажете решетката или решетката с олио за готвене. - Завийте филетата
Поставете филетата, които лесно се разпадат, в алуминиево фолио. Рафинирайте с чесън, билки, лимонов сок и бяло вино. Рибата остава по-сочна, но не поема никакъв аромат на скара. - Обърнете внимание на температурите на скара
Месото и рибата не вървят добре на една и съща скара поради различно време на готвене. Повдигнете решетката, докато рибата се готви по-бързо. Иначе отвън е сух и черен, но отвътре все още суров. - Проверете нивото на готвене
За да проверите дали рибата е готвена, я пробийте и изтласкайте месото. Ако е ярко бяло и вече не прозира, може да се сервира. Време за печене в зависимост от теглото: около 10 минути на 500 грама.
По-добре е да печете риба на скара директно или индиректно?
Рибното филе е много деликатно и трябва да се пече индиректно. Ако бързате и давате твърде много огън, той ще се разпадне и няма да бъде най-красивата гледка на чинията. Цели риби като пъстърва или скумрия са по-здрави. Трудно е обаче да се каже кога са готови. Следователно грил за чайник с капак е идеален. Загребете въглищата от едната страна и поставете рибата от другата. Затворете капака и изчакайте (около 15 минути). Това разпределя топлината в идеалния случай и рибата е хрупкава, но се готви равномерно.
Може да сервира и морски дарове на скара?
Разбира се, особено скариди и калмари. Малките скариди могат да се пържат на шиш и да се сервират като храна за пръсти. Калмарите като каламари или сепия на скара също имат страхотен вкус. Нарежете на пръстени, те се нуждаят само от няколко минути на скара. Те трябва да се готвят в тава за скара, така че да не се плъзгат през решетката. Или можете да изпечете така наречените "тръби" (тялото без главата и краката) като цяло: вкарайте диамантена форма, изпечете на скара за 3 минути от двете страни и поръсете с лимон. Това има вкус на ваканция!
Видео за барбекю: Братята BBQ пекат скари от черен тигър
Общ съвет за морски дарове: С гъсти, мазни сосове като айоли вие разрушавате здравословния ефект. По-добре използвайте марината, направена от добър зехтин, пресни билки, чесън и лимон. Сол, черен пипер, поставете с морските дарове във торба с фризер и приберете в хладилника за 2 часа. Трябва ли да е силен сос? Фъстъчен сос върви добре с шишчета от скариди (фъстъчено масло, Мед, рибен сос, сок от лайм и лют сос в равни пропорции) или коктейлен сос, приготвен от крем крем (или майонеза и бита сметана), доматен кетчуп, лимонов сок, червен пипер на прах ("благороден сладък" или лют червен пипер), 1 капка табаско, сол, черен пипер, 1 щипка захар и 1 Изстрел от шери.
Трябва ли да приготвите скариди за скара по някакъв начин?
Дали ще поставите раците на скара със или без главата и черупката, зависи от вас. За вас и вашите гости обаче е по-лесно, ако предварително обелите скаридите. И ето как им се струва: изключете главата си и махнете краката си. Посегнете под черупката от коремната страна и я избършете. Важно: Нарежете гърба с малък нож и отстранете черната чревна нишка. След това изплакнете скаридите под течаща вода и подсушете.
Можете също да печете стриди и миди на скара?
Разбира се, защото огънят и водата вървят добре заедно! Единственото правило за скара: За да запазите месото хубаво и сочно, морските дарове не трябва да цвърчат твърде дълго на скара. Как да скаридим стриди по подходящ начин:
1. Миди на скара
Първо изхвърлете всички проби, които са отворени или счупени, и почистете добре останалите. Оформете контейнер от алуминиево фолио и поставете мидите вътре. След това поръсете малко зехтин и малко тире бяло вино върху него и добавете накълцан чесън или билки като кориандър, магданоз и естрагон. Изстискайте фолиото отгоре и поставете цялото нещо на скара за 5 минути. Когато премахнете фолиото, всички миди трябва да са отворени. Ако не: отървете се от непокорните миди!
2. Подгответе мидата на скарата
Първо предупреждение: Първо отстранете копринените нишки от ставите на мидите с иглени клещи. В противен случай всъщност може да се случи да се запалят на скара! Сега изчеткайте черупките и изхвърлете всички миди, които са счупени или няма да се затворят, когато се удрят леко. След това поставете останалите миди директно върху решетката и ги изпечете на скара, докато черупките се отворят (обикновено отнема 3 до 5 минути).
3. Стриди на скара - така работи
Измийте морските животни под течаща вода. Отворете купата, горната отива в кошчето. Подправете месото с едра морска сол или купчина сос за барбекю и поставете стридите с лицето надолу върху скарата. Месото е хубаво и стегнато след 3 до 5 минути.
4. Как се пекат миди на скара
Извадете месото от мида от черупката, подсушете го с кухненска кърпа и го залепете върху напоени дървени шишчета. След това смесете малко зехтин, лимонов сок, сол и черен пипер и намажете месото с него. Изпечете шишчетата за 2 до 3 минути от всяка страна, докато месото стане леко кафяво и даде малко при натискане с палец.
Готвенето в домашния офис трябва да бъде бързо и вкусно, като тези рецепти
Коренът на джинджифила е истински вътрешен съвет за симптоми на настинка