Правилно боравене с риба - информация за рибата
- Задачи/цели на FIZ
- Членство FIZ
- Info-Net (z) -werk
- Защита на данни
- отпечатък
- Контакт
Традиционно приготвени или специално приготвени на пара
Независимо дали е на пара или варя: рибата се приготвя бързо.
Готвената риба не е просто типично ястие за обитателите на морския бряг. Особено морските риби са много подходящи за готвене. Вашето твърдо месо не се разгражда лесно по време на готвене и запазва аромата си. Цялата риба и по-специално рибните котлети могат да се използват за готвене в бульона. Филетата и рибните котлети са подходящи за приготвяне на пара и цялата риба или филе може да се готви във фолиото.
Никога не оставяйте да кипи бавно
За готвено рибно ястие първо се прави варя, например от малко вода, оцет, сол, дафинов лист, зърна черен пипер и плодове от хвойна, лук, карамфил и зеленчукови супи. Лимон, малко зехтин, бульон, сол, черен пипер и босилек също могат да бъдат възможни варианти на подправки.
Оставете това варене да ври 10 минути и след това намалете котлона. Почистената риба се поставя, когато варенето спре да бълбука. Рибата трябва да се готви, т.е. Порциите отнемат 10 до 20 минути, цели риби 30 до 40 минути. Най-добре е да използвате кухненския часовник, за да не прегрее нищо!
Задушете в собствения си сок
Само с малко добавени мазнини и вода задушаването е много здравословен метод за приготвяне, тъй като се запазват собствените му вкус, хранителни вещества и витамини. Рибата се поставя в затворен съд с малко бульон или бяло вино - не повече от дъното на тенджерата се покрива с течност с височина един сантиметър - или зеленчуците капят мокри. Гответе в предварително загрята фурна (175 градуса по Целзий) или на умерен огън върху плота на печката, в зависимост от размера. Нежните филета отнемат само 5 до 10 минути, докато голяма риба отнема до 40 минути. Направете тест за готвене.
Изключено във фурната
Рибата може също да се приготвя на пара в плътно затворено алуминиево фолио или в тръба за печене. Рибата може да се готви във фолио на водна баня при приблизително 80 градуса по Целзий или във фурната при 200 градуса по Целзий. Рибата в тръбата за печене е подходяща само за фурната. Не забравяйте, че тръбата за брада се поставя в студената фурна. Едва след това фурната се загрява до 200 градуса по Целзий. Добавените зеленчуци трябва да се осолят преди задушаване, тогава зеленчуковият сок ще излезе по-бързо и нищо няма да залепне.
Напълно е без мазнини с пара
Особено за малки и нежни риби, като Б. Филета от писия този вид препарат е подходящ. Тъй като парата предпазва храната от изсушаване и разпадане. Паренето е идеално за тези, които искат или трябва да се хранят без мазнини. Тъй като мазнината е напълно излишна при пара: Тя трудно може да изгори нещо, защото храната не е пряко свързана с източника на топлина.
Ето как работи:
Саксия се пълни с вода с височина около 3 сантиметра. Парената храна се поставя в сгъваема вложка за сито и стои над врящата вода по време на готвене. Рибите могат да се поставят и на пара върху намазнено алуминиево фолио или пергаментова хартия. Филетата се нуждаят от време за готвене от 5 до 8 минути, по-големите парчета риба се нуждаят от 15 до 20 минути, за да се приготвят на пара.
Важно е капакът на тенджерата да се затваря плътно. Останалата кондензирана вода е идеална за сосове и супи. Тъй като естественият аромат на рибата играе основна роля, с подправките и солта трябва да се работи внимателно.