Правилният начин за приготвяне на зеленчуци блог HelloFresh
Зелен боб, гъби и тиква ... Всеки вид зеленчук има своя вкус, външен вид и здравословни съставки. Така че, когато готвех с приятел наскоро, бях поправен: „Не трябва да миете гъби! Попиват водата и губят вкус ”. Факт, за който преди не знаех. И тъй като със сигурност има такива особености при някои видове зеленчуци, днешният фокус е върху това как можете да приготвите зеленчуците си - и то правилно .
Пригответе зеленчуци - основите
Зеленчуците се оценяват с различни витамини, минерали, фибри и, като правило, ниско съдържание на въглехидрати. Всеки сорт носи свой собствен спектър от тези жизненоважни вещества във вашата чиния - затова е толкова здравословно да ядете много зеленчуци. С правилното приготвяне и приготвяне можете да се уверите, че получавате максимален брой здравословни съставки - но тук се появява въпросът как най-добре да се приготвят различни видове зеленчуци.
На първо място, има важно основно изискване: Работете чисто в кухнята. Трябва да обработвате зеленчуци отделно от месо и млечни продукти и да използвате допълнителна дъска и нож за тях. И тогава трябва да измиете старателно всички зеленчуци, за да премахнете замърсителите - с изключение на гъбите!
Правилно пригответе гъби
Гъбите никога не трябва да се мият или, което е още по-лошо, да се оставят на водна баня! Те смучат вода като гъба - при което собственият им вкус се губи. По-добре ги почистете на химическо чистене. За това има специални гъбни четки - но парче кухненско руло също може да го направи, ако е необходимо. След това отстранете краищата на стъблото - готово!
Четка, вода, белачка
Тъй като най-добрите от много видове зеленчуци (витамини, вторични растителни и минерални вещества) са под или в кожата, вие обезопасявате тези съставки, като не ги белите, а ги измивате старателно. Има и четки за зеленчуци - с тях можете да премахнете мръсотията от морковите и Ко за нула време и да сте сигурни, че зеленчуците ви са чисти, преди да ги обработите. Ако разчитате и на органични зеленчуци, можете да сте сигурни, че кожата на зеленчуците ви е по-малко замърсена с вредни пестициди. Когато приготвяте зеленчуци, не е необходимо да белите следните сортове:
- червен пипер
- краставица
- тиквички
- Патладжан
- домати
Пригответе зеленчуци: Трябва да обелите тези сортове
Има обаче няколко вида зеленчуци, които определено трябва да обелите. С много сортове тиква напр. черупката е просто твърде трудна за ядене (с тиквата Хокайдо обаче черупката може да се готви и яде едновременно). Цвеклото и ревенът съдържат много оксалова киселина (можете да прочетете повече за него тук) и затова винаги трябва да се белят. Картофите са интересен инцидент.
Трябва да обелите картофите?
Отговорът е да и не. В картофената кора има отровни гликоалкалоиди, които също са топлоустойчиви. Тези вещества обаче се разтварят във водата, така че при кипене се отстраняват от черупката. И: картофите, които можете да закупите от нас, съдържат толкова малко от тези вещества, че обикновено са не е вредно за здравето. Между другото, кората има добра цел при готвене: предпазва вътрешността на картофите и по този начин гарантира, че по-малко витамини и минерали се губят - затова е най-добре да приготвите картофи с кората и да ги обелите след това .
Приготвянето на зеленчуци всъщност е несложно нещо - баща ми винаги казва следното: „Измийте, довършете, нарязайте, готово“! Между другото: Ако искате да замразите лятната си реколта, тук имаме съвети и трикове как правилно да замразите зеленчуците.