Правила при сервиране на ястия
Правила при сервиране на ястия
Семейните ястия обикновено са прости, но това не означава, че могат да бъдат сервирани небрежно. Смята се, че не само вкусът на ястията, но и красиво подреденото ястие се грижи за домакините. Ето защо всичко започва с масата, която трябва да бъде подредена с покривка и салфетки за всеки човек.
На масата се препоръчва да имате бутилка вода, солница, подставка за горещи ястия, кошница за хляб.
Празничните ястия трябва да бъдат възможно най-елегантни - покрити с бели покривки и тъкани салфетки. Ястията трябва да са качествени и да не са разнообразни.
Не се препоръчва да разделяте двете страни на масата, от едната страна жените, а от другата мъжете. Не се препоръчва децата да се поставят на празнични ястия с възрастни, за тях се приготвя отделно хранене.
На масата мъжете сервират напитки и женски ястия.
За всяка маса са предвидени: плоска чиния и една за мезета, вляво се поставя салфетката и вилицата, вдясно ножът и лъжицата. Пред чинията се поставят чашите за силни напитки, вино, вода.
Ястията не трябва да се бързат на празничните трапези, носейки ястия една след друга на кратки интервали.
Тарелките за храна трябва да бъдат добре декорирани. За тази цел се използват филийки морков, резени лук, резени домати, чушки, мариновани краставици, варени яйчни белтъци и жълтъци, листа маруля, резени цвекло, понички, в зависимост от сезона и уменията на домакинята.
Наденичките могат да бъдат подредени върху листа от маруля, а рибите могат да бъдат украсени с резенчета лимон и маслина.
Хлябът се сервира в кошници, покрити с красиво бродирана салфетка или дантела по краищата.
Ако на масата се използват покривки, те се отварят и поставят на ръката, но на масата трябва да има държач за хартиени кърпи.
Има елементарно правило за избягване на кулинарната монотонност: разнообразието от ястия може да съчетае всички вкусове и ястието ще бъде успешно. Друго правило на празничните ястия е: когато идват гости, на масите се носят студени ястия и мезета. Само след известно време се носят горещите ястия, като се започне от сармалите, след това пържолите и така нататък. а. десерт, печени изделия, сладкиши се носят в края на храненето.
Традиционната кухня и изкуството на готвене и сервиране на храна е нишката, която ни свързва с културата и националните обичаи на нашия народ.
Приготвянето на ястията, както и сервирането им, е важно занимание и същевременно изисква определени знания, умения, опит. С други думи, за да овладеете кулинарни тайни, както и всяко друго занимание, е необходимо призвание, малко талант и спазването на специални правила. Жените обикновено имат този талант, но той остава незабелязан от околните, защото се смята за нещо естествено.