Правила, които трябва да имате предвид, когато купувате агнешко месо
Когато купуваме агнешко, теглото на закланото животно е от съществено значение, казват ветеринарните лекари. Труп, който не тежи поне 8 килограма, не е добър за консумация.
„Това е месо, бедно на хранителни качества, инфилтрирано месо, месо с висока влажност, понякога с желатинов вид. Идеално е да си купите агне, което тежи около 10 до 12 килограма на възраст над шест седмици. На шест седмици рогата му избухват и ние можем да се ръководим от тази следа, " обясни Елена Иган, ръководител на лаборатория в DSV Iași.
Каква е конкретната разлика между седем килограмово агне и почти 12-килограмово агне, ни е показал опитен животновъд.
На агне, което тежи по-малко от 8 килограма „Месото не се формира, има много желатин и намалява много. Забравете какво означава 6-килограмовата разлика между едното агне и другото. Какво означава този заден крак и този крак, " показва Каталин Арама, животновъд.
Ако вече сте закупили месото, но имате съмнения относно качеството му, можете да отидете в лаборатория. В санитарната ветеринарна дирекция анализът на проба от месо струва 50 леи, а резултатът ще получите след 24 часа.
„Подготвяме пробата, за да може тя да работи, за да видим към кой вид принадлежи тази проба. След анализите беше установено, че пробата, месото, е агнешко и може да се яде от гражданите ". идва обяснението от специалиста.
Когато сте сигурни, че сте избрали правилното месо, трябва само да го приготвите за великденското ястие.
Когато сте сигурни, че сте избрали правилното месо, трябва само да го подготвите за великденското ястие. Елена Мокану, опитен готвач, знае най-простата рецепта за вкусна агнешка пържола:
„Накисва се в петно от бяло вино, зърна черен пипер, дафинови листа, клонки мащерка, сол. Поставете го в купата и го оставете да кисне 24 часа, след това го поставете в тавата и го оставете във фурната за около два часа. ”
На пазарите на Яш килограм агнешко струва 25 леи.