Праскови - хранителни стойности - Adina Rusu
Прасковата (Prunus persica L.) принадлежи към семейство розови (Rosaceae), като е родом от Китай, където символизира дълъг живот.
Няколко проспективни и епидемиологични проучвания показват, че увеличената консумация на плодове и зеленчуци намалява риска от сърдечно-съдови заболявания, някои видове рак и други хронични заболявания 1,2. Наличието на антиоксиданти в плодовете и зеленчуците играе важна роля за упражняването на този защитен ефект.
- Сърдечно-съдови заболявания
Прасковите съдържат антиоксиданти, които имат способността да предотвратяват окисляването на "лошия холестерол" (LDL) 4. С това действие се намалява образуването на атеромни плаки в артериите, което намалява риска от сърдечно-съдови заболявания. Клинично проучване показа, че консумацията на сок от праскови намалява в краткосрочен план (до два часа след консумация на сока) щетите, причинени от оксидативен стрес. 5
Какво съдържат прасковите?
Фенолни съединения
Основните фенолни съединения в прасковите са хидроксикинамиевите киселини и флаван-3-маслата. Прасковите съдържат също антоцианини и флавоноиди, особено в кожата.
Фенолните съединения са антиоксиданти, съдържащи се в храни от растителен произход, които помагат за предотвратяване на някои заболявания 3. В прасковите и нектарините тези съединения са основните антиоксиданти. Витамин С и каротеноидите също допринасят за антиоксидантното действие, но в по-малка степен. 5.8
каротеноиди
Основните каротеноиди в прасковите са бета-крипоксантин и бета-каротин. Прасковите също съдържат лутеин и зеаксантин. Благодарение на своите антиоксидантни свойства, храните, богати на каротеноиди, намаляват риска от някои видове рак 6. Освен това лутеинът и зеаксантинът имат благоприятно въздействие върху здравето на очите, като са важни при състояния като дегенерация на макулата и катаракта. 9-12
Каротеноидите се намират в по-големи количества в кожата, отколкото в прасковената пулпа. Също така, каротеноидите се усвояват по-добре от тялото заедно с малко количество липиди.
Диетични фибри
Прасковите са източник на диетични фибри. Порция пресни праскови, т.е. еквивалентът на среден плод, покрива 5-9% от препоръчителния дневен прием на диетични фибри за възрастен. Този прием значително намалява, ако не се консумира кората на плода.
В допълнение към борбата със запека и намаляване на риска от рак на дебелото черво, диетата с високо съдържание на фибри, особено разтворимите фибри, може да помогне за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания и по-добър контрол на диабет и апетит тип 2. .
Витамини и минерали
Прасковите са източници на витамини В3 (ниацин), С и Е, а значителни минерали включват мед, желязо и фосфор.
Хранителни стойности
Прясна праскова, среден плод (6,4 cm в диаметър)/98 g
- Калории - 38
- Протеин - 0,9 g
- Въглехидрати - 9,4 g
- Липиди - 0,2 g
- Фибри - 1,9 g