Прасето за барбекю е любимото животно на германците - WELT
По-специално в сезона на барбекюто прасетата са любимото животно на германците: говеждото месо, което е много популярно другаде, няма шанс. Това е свързано с традицията, пестеливостта - и с колбасите.
Въглища, газ или в крайна сметка електричество? Въпросът кой вариант на скара е най-добър и най-популярен зависи в Германия от това къде живеете, възраст и доходи. Електрическите скари, например, се използват особено често в големите градове. Или също и с възрастни хора.
Домакинствата с месечен нетен доход над 3000 евро могат да си позволят газова скара. Традиционната скара на дървени въглища, от друга страна, е популярна в страната и сред по-младите поколения.
Трима от четирима майстори на скара в Германия слагат свинско на скара
Колкото и да са различни предпочитанията към основното техническо оборудване, германците са единодушни по отношение на избора на храна, която да се пече на скара: предният бегач е далеч от свинско месо. Трима от четирима майстори на грила слагат свинско на скара. Това показва проучване на Statista, в което добри 1000 германски граждани са заявили своите предпочитания за барбекю. На второ място се нареждат птиците с 58 процента от споменаванията, следвани от говеждото месо с 41 процента.
Зад топ тройката стоят зеленчуци с 39 процента и картофи с 27 процента. Следователно вариантите на храни без месо на скара трябва да се приемат добре не само от вегетарианците, чийто брой Вегетарианската асоциация изчислява на около десет процента от населението.
Прасето е в повечето колбаси
Неслучайно свинското месо е и си остава безспорното любимо ястие на скара. В крайна сметка колбасите се правят главно от свинско месо. И тези колбаси в многобройните им варианти попадат на почти всяка скара в тази страна.
Ето как Германия пече на скара
Всяко лято има различни грил тенденции. Важно е да се обърне внимание на безопасността при печене на скара. Все по-популярни: газовата скара.
В същото време се научава свинско на скара. Асоциацията на месната индустрия (VDF) дори говори за традиция. В Южна Америка говеждо месо е от предимно поколения, а в Германия свинското е любимо.
Дори и далеч от скарата, германците са много жадни за свинско месо. През 2013 г. почти 60 процента от общото консумирано месо в Германия идва от свинско месо. Птиче месо отзад с 22 процента. Говеждото отново очевидно изостава с 14 процента.
Цената също е от решаващо значение
И дори не е нужно да отивате в Южна Америка, за да видите, че другите страни имат значително по-малък апетит за свинско месо. Свинското месо също е номер едно във Франция, но само с около 38 процента от консумираното месо. Говеждото и домашните птици не изостават много с около 28 процента.
В допълнение към голямата популярност на колбасите в Германия, значително по-ниската цена на свинското месо вероятно играе роля и в ясната преднина пред по-скъпото говеждо месо. Поне така казват експертите в бранша.
Вярно е, че германците все повече губят абсолютния си манталитет, както наскоро и отново показват проучвания. „Ориентацията към качеството на потребителите в Германия се увеличава значително“, потвърждава Майкъл Герлинг, ръководител на изследователския институт за търговия на дребно EHI в Кьолн. Във всеки случай супермаркетите отбелязаха двойно по-висок ръст на продажбите от дискаунтърите миналата година.
Въпреки това французите и италианците например харчат много повече за храна, отколкото германците. „Темата за храненето е по-малко важна в Германия“, казаха изследователите на пазара на GfK.
Германците ядат средно 60 килограма месо годишно
Само малцина обаче искат да се справят без месо. Поне така предполагат данните от Федералната статистическа служба. През 2014 г. в тази страна бяха заклани повече пилета, свине и говеда, отколкото през предходната година. Добрите 8,2 милиона тона месо са напуснали търговските кланици, което е увеличение от 100 000 тона или 1,3 процента.
Тук пържолите се приготвят на скара върху светеща лава
Точно навреме за сезона на барбекю, студентите от университета Сиракуза в щата Ню Йорк са разработили най-горещата скара в света. Месото бързо става хрупкаво на светеща струя лава.
Според статистическата служба са изклани общо 729 милиона домашни птици, 59 милиона свине и 3,5 милиона говеда. Немалка част от това се изнася, но Русия, един от най-важните пазари за износ, се срина миналата година поради взаимно приложимите санкции.
Така нареченият месен атлас на фондация Хайнрих Бьол и Федерацията за опазване на околната среда и природата (BUND) определя потреблението на глава от населението в Германия на 60,1 килограма - което съответства на нивото от предходната година.
Свинското месо, отглеждано отпред, представлява повече от половината от потреблението: 38,3 килограма. 11,6 килограма домашни птици са изядени на германски гражданин. И накрая, телешкото месо тежи 8,9 килограма.
Големите домакинства правят скара по-често
Не е известно колко от него попада на скарата. Но това трябва да бъде не маловажен дял. Защото често има и много скара. И германците намират много поводи, както показва проучването на грила от доставчика на птици Wiesenhof: 86 процента от анкетираните са достатъчно добри за времето, за да задейства скарата. Други важни причини за барбекю са рождените дни или предаванията на живо на футболни мачове.
И не само през лятото. В края на краищата 13 процента от анкетираните пищят целогодишно, дори в средата на зимата. Като цяло се прилага следното: колкото по-голямо е домакинството, толкова по-често се запалва скарата. Според проучването основният фокус е върху забавлението и общността.
Ето как се пече на скара на немския шампионат по барбекю
Най-добрите решетки в Германия показват своите умения в Hennef. Шест курса храна на скара трябва да издържат на журито. От братвурст до свинска сьомга и телешки ребра. Има дори полувегетариански.