Пъпъл фермер Под щастливи пилета - пространство и живот
"Пилетата са очарователни същества, които произвеждат перфектни яйца от нищо."
Завършвам обучението си за биодинамичен фермер и прекарах година на чиракуване в тази ферма. Полюбих пилетата. Те са очарователни същества, които произвеждат перфектни яйца от нищо. В конюшните им се дават органични зърна пшеница и царевица, а навън ядат трева, червеи и бръмбари. Като хранителна добавка ги храним със смлени мидени черупки. Варът гарантира, че яйчените черупки имат добра плътност. Жълтъците на яйцата, които тези пилета снасят, са богати, жълти на цвят и имат пълен вкус. Не ям просто яйца по Великден: не искам да мина без пържено яйце в неделя сутрин.
Текст: Ребека Хаефели
Снимка: Gaëtan Bally
от: Raum und Wohnen, брой No 4/19