Изискана крем супа от зелени аспержи - изискани рецепти - Елегантно списание за фини вкусове

Подобно на репички, спанак, леурда, лук и зелен чесън, появата на аспержи в магазините е знак за пролетта. След като го видите, много добре знаете, че шансовете за сняг са намалели и че Баба Дочия е сложила палтата си в нафталините.

Тъй като майката природа знае, че сме горчиви след зимата и с резервоара за витамини почти празен, тя напълни всички пролетни трюфели с много хранителни вещества, така че, въпреки че жаждата за пържени картофи е голяма, не би било лошо да сложите малко пирон в него. този период и насочете вниманието ни към първите зеленчуци.

супа
изискана

Като хора, които не са много образовани с пролетното стъбло, у нас аспержите не се приемат толкова добре, както в други по-западни райони. Но това не означава, че нещата трябва да останат такива, още повече дали независимо дали са бели или зелени, аспержите се приготвят много лесно, чудесно се съчетават с яйца, ориз, тестени изделия, супи или уловени в суфле.

Днес няма да насочим вниманието си към сложни ястия. Точно обратното. Защото ако в хладилника имате куп зелени аспержи, поставете вашия блендер да работи и направете красива зелена супа.

Ако обаче искате да изпробвате късмета си с други ястия, които съдържат стреловидното стъбло, можете да опитате: Зелени аспержи със „слънчеви“ яйца, Ризото със зелени аспержи или кремообразно Орзо със спанак и зелени аспержи.

изискана
супа

ЗЕЛЕНА КРЕМНА СУПА от аспержи

Състав за 2 човека:

* 1 връзка зелени аспержи

* 2 супени лъжици заквасена сметана

* сол, черен пипер и лимонов сок на вкус

* малко настърган пармезан, ако го имате под ръка (ако го нямате, работи и без него)

1. Счупете сухите или лепкави аспержи, като леко огънете стъблото. По този начин ще се уверите, че работите само с младото стъбло

2. Щракнете ситно чесъна и нарежете картофа и аспержите на кубчета

3. Разтопете маслото в тенджера, след това задушете всички зеленчуци (чесън, аспержи и картофи) заедно, след това добавете вода, колкото да покрие зеленчуците. Ако искате по-наситен вкус, можете да използвате цедена зеленчукова супа вместо чешмяна вода или да добавите кубче зеленчуци

4. Когато зеленчуците се сварят (след около 10 минути), изключете котлона и с вертикален пасатор превърнете супата в сметана

5. За да сте сигурни, че супата ви е фина и добра, прекарайте цялата течност през фино сито в друга тенджера.

6. Поддържайки топлината изключена, подправете супата със сол, черен пипер и сметана на вкус, след което добавете няколко капки лимонов сок.

Сервирайте супата в купички с малко настърган пармезан отгоре и яжте с препечен хляб

  • (5/5)
  • 1 рейтинг ->