Пъпеш пица
Рецептата за сладката пица на Стефан Опген-Рейн.
Съставки за порции
| 1 | Диня |
| 1 бр. | смесени плодове |
| 1 | прясна мента |
| 4-ти | Яйца |
| 150 гр | масло |
| 100 мл | портокалов сок |
| 100 g | захар |
| Pod шушулка ванилия, пулпата от нея | |
| 250 гр | Джудже портокали |
| 100 g | захар |
| 50 мл | портокалов сок |
| ½ | Шушулка ванилия, каша от нея |
1 Изрежете филия с дебелина 3 см от центъра на пъпеша и го нарежете на осми. Сложете парчетата като резен в чиния.
2 Нарежете джуджетата портокали на филийки и ги запържете внимателно в тиган с маслото. Добавете захар и я оставете да се карамелизира. Деглазирайте с портокаловия сок и оставете да къкри, докато добавяте ванилията, докато карамелът се разтвори. Разпределете портокалите равномерно върху пицата.
3 Разтопете маслото и оставете портокаловия сок със захар и ванилия да заври. Отделете яйцата и бързо разбъркайте жълтъците в горещата, вече не вряща течност. Разбъркайте маслото в течността на капки, така че да се образува пенеста маса.
4-ти След това ги разпределете върху пицата, също разпределете плодовете върху пицата и изгорете соса с горелка на Бунзен, докато стане малко кафяв. Накрая украсете с мента.