Пъпеш - лятна светлина - 50PLUS
Пъпешите осигуряват важни витамини
Освежаващо и нискокалорично
От ботаническа гледна точка пъпешите принадлежат към семейството на кукурбитите. Следователно те не са вид плодове, но се считат за плодови зеленчуци. Прави се разлика между дините и дините от захар. Дините с предимно зелена кожа и червено месо имат водно съдържание над 90 процента. Голяма порция от 250 g съдържа по-малко от 100 килокалории и е идеална и за хора с фигура.
Освен това порцията покрива около половината от препоръчителния дневен прием на пантотенова киселина. Това е витамин от група В, който има важна функция за умствената дейност и метаболизма в организма. По-сладките пъпеши с мед, мрежа и Galia принадлежат към захарните пъпеши. Месото им е жълтеникаво, оранжево или бяло до зелено. Водното им съдържание е около 85 процента. Освен това сочните, сладки плодове осигуряват каротеноиди и много витамин С. Каротеноидът бета-каротин е предшественик на витамин А, който има централна функция в зрителния процес и, подобно на витамин С, е важен за имунната система. Голяма порция пъпеш от медена роса от 250 g покрива 75 процента от препоръчителния дневен прием на витамин С.
Съвети за прясно пазаруване
По-специално зрелите пъпеши имат особено ароматен вкус. Препоръчително е да купувате само узрели плодове и да ги консумирате възможно най-пресни. Зрелите плодове могат да бъдат разпознати по следните критерии:
• Тестът за потупване: почукайте купата с пръст. Незрелите плодове почти не звучат, зрелите пъпеши вибрират, звукът е малко скучен, но пълен. Презрелите плодове звучат кухо.
• При дините зоната около основата на стъблото трябва да е тъмно зелена, само контактната повърхност на пъпеша може да е по-светла.
• Когато дините се режат, узрелите плодове могат да бъдат разпознати по яркочервената плът.
• Зрелите пъпеши имат ароматна миризма в основата на стъблото и могат лесно да се натиснат там. Останалата част от купата трябва да е твърда. Пъпешите, които почти не миришат, не са узрели.
Пъпешите не могат да се съхраняват повече от седмица или две. Някои сортове могат да се държат по-дълго в хладилник, но губят вкуса, цвета и витамините си. Прохладните мазета с около 8 до 15 градуса са идеални за съхранение. Нарязаните пъпеши могат да се съхраняват увити в прозрачно фолио за около един до два дни. Така те не изсъхват.
Лесен за приготвяне
Независимо дали се нарязва на кубчета като закуска или като класическо предястие с тънко нарязана шунка: пъпешите могат да се приготвят по най-различни начини и да придадат на всяко ястие приятна свежест. Летните плодове се съчетават добре със студени ястия. Нарязаните на кубчета парчета пъпеш допълват например плодови, птичи или раци салати. Малките топчета от пъпеш, които могат да бъдат направени от пулпата с резачка за топки, са декоративни. Замразените пъпеши заместват кубчета лед в охладени напитки.