Познавате ли вашите; Хранителна биография - прозрения за храненето
Съвременният човек и храненето: това е широко поле. Сега съществуват всякакви форми и всеки се занимава по някакъв начин с диетата си. Сега „Нашата хранителна биография“, книга на проф. Д-р Биесалски, който обещава да разсее всички митове за храненето - но не предлага повече от обяснения за неща, които най-вече вече знаем
В Германия има много дискусии относно храненето: В детските градини, детските градини, групите приятели, семействата - кой има кои непоносимост? Направете без какво и защо? Някои твърдят, че всички непоносимости са измислени прищявки, различни други прояви често се отхвърлят като „проблеми на просперитета“. Останалите са твърдо убедени, че са диагностицирали точно тези непоносимости. Освен това диети като веганска, вегетарианска, палео, чиста и т.н. не само определят менюто ви, но са част от отношението ви към живота. Да, всъщност хората, които не следват никакви характеристики, сега са нещо специално. Но наистина ли е толкова лошо? Проблем ли е да проучиш какво точно консумираш? Не може ли да бъде полезно да проверявате какво ядете всеки ден? Или трябва просто да се отпуснем и да пием бабина грахова супа от бекон, бульон и картофи, а след това да се насладим на шварцвалдската торта от бяло пшенично брашно и сметана?
Всичко е наред: не се притеснявайте за вашата диета
Ханс Конрад Бисалски би искал да обясни как работи хранителната биография Изображение: Jana Kay
Ако според автора и учения проф. Д-р Ханс Конрад Бисалски отива, той би препоръчал точно това: Докато лекарят не е доказал защо човек трябва да избягва всякаква храна, никой не трябва да се стресира. В новата си книга „Нашата хранителна биография“ той се опитва да обясни това отношение. За това той първо говори за факта, че всички диетични трикове и предположения за теглото и отслабването, които съществуват от десетилетия, са глупост. На първата страница той демонтира, че хората с наднормено тегло трябва да отслабнат, слабите хора трябва да живеят по-здравословно и по-дълго и отслабването е само въпрос на воля.
Тайната е нашата история. И нашите родители.
На почти 250 страници Биесалски обяснява какво се разбира под нашата „хранителна биография“. Така нареченият „1000-дневен прозорец“ е определящ. Това означава времето на бременността и първите две години от живота на детето. Начинът, по който майката се е подхранвала, но също така и как родителите влияят върху по-нататъшния прием на храна на детето, е определящ за целия жизнен цикъл. Например, една от констатациите на Бисалски е, че децата на майки, които са гладували по време на бременност, са склонни да „бункерат“ енергийния източник на мазнини. Как мозъкът контролира нашето хранително поведение, как функционира системата за възнаграждение и какво представлява епигенетиката, са обсъдени тук. Използвайки еволюционно развитие, ученият обяснява възможни заболявания, които могат да бъдат резултат от лошо хранене: диабет или затлъстяване. Глад? Не въпрос на воля, а един от хормоните - казва Биесалски. Във всичко това той се основава на експерименти и открития от науката и ясно обяснява кои хормони, функции и реакции в организма са отговорни за какво. Има няколко технически термина, които са обяснени просто.
И сега? Как изглежда перфектната диета?
Професор доктор. Ханс Конрад Бисалски: Нашата хранителна биография. Knaus Verlag, 2017. 19,90 евро
Добър въпрос! Разбира се, няма еднозначен отговор - познахте - не. Биесалски казва, че ние, хората, можем да „коригираме“ хранителната си биография, но не можем да я обновим напълно. Вярно е, че подзаглавието обещава, че тези, които познават хранителната си биография, ще живеят по-здравословно. Констатациите и препоръките на автора обаче не предлагат нищо новаторско или ново: Фактът, че стресът може да има отрицателно въздействие върху храненето, не прави автоматично мазнини мазнини, ИТМ не е непременно представителен и упражненията са важни за тялото, кръвообращението и теглото, са да сега няма тайни. Жените също могат логично да разберат, че бременните жени също трябва да ядат балансирана и разумна храна и по този начин вече да влияят на своето неродено бебе.
Внимание: витамини!
Така Биесалски многократно настоява за здравословна смесена храна - и основно се позовава на всички основни знания, които вече разбрахме от началното училище с добре познатата хранителна пирамида. Само когато става въпрос за витамини, той ни казва нещо ново: Според него синтетичните витамини изобщо не са проблем и нещо повече: хората, които консумират допълнителни витамини, са очевидно по-слаби и по-здрави. Извод, с който да бъдете бдителни и изключително внимателни. Не напразно колегите от DIE ZEIT в статията си „Витамин G! Wie Greed ”критично се занимава с хранителната индустрия и„ мръсно произведените ”витамини, които постоянно ни приветстват. Биесалски също се появява в тази статия: Той говори за недохранване в нашето общество и твърди, че само допълнителни витамини могат да ни спасят от тази мизерия. Отношение с голям въпросителен знак. Правилно.
Заключение
Ако искате да се занимаете с развитието на вашата хранителна история и искате да знаете кои хормони биха могли да повлияят на вашето хранително поведение, какви са макро- и микроелементите и какво представлява гладният мозък, можете да прочетете тази книга. Не е много трудно да се пише и, както казах, обяснява всички чужди думи. Обаче тези, които искат да научат нови неща или които искат конкретни знания за своето хранително поведение или които искат да разберат нещо за хранителното поведение, което не са знаели вече, ще бъдат разочаровани.