Познавате ли храста

Публикувано на 06.12.2010 г., актуализирано на 30.06.2020 г.

храста

За да не се бърка с корсиканското бручо, храстът, типичен за Югоизточна Франция, е вкусно прясно сирене, което (да) откриете.

Суроватъчно сирене

Ако корсиканското бручо е задължително направено от овча или козя суроватка, храстът, може да бъде краве мляко, козе мляко или смесено. Произвежда се основно в Прованс. Произвежда се от суроватка (друго наименование на суроватката, отцеждащата течност, която се оттича след приготвянето на сирене) и нагрято мляко, което се подсирява благодарение на добавянето на оцет.

Пресни и леко зърнести, brousse е меко и леко прясно сирене, леко пенливо, напомняща на рикота. Предлага се под формата на „тръби“ (вид много удължени стелажи, пробити само с 3 дупки) или под формата на кошница от 300 до 400g.