2011 Круша-Шоколад Страница 5
# рецепти, # кухня, # ресторанти, # гастрономия, # снимка, # пътувания, # randos, # grenoble ...
Ето една много добра, много проста и много свежа малка рецепта за сервиране на цвекло по различен начин! Тази вечер тествах този малък стартер, реконструиран „на око“, защото беше вкусен веднъж в дома на приятел и много ни хареса. Мразех "червения морков" да е малък, това малко ястие ме примиряваше с този зеленчук !
Препоръчвам ви да приготвите цвеклото, което трябва да е крехко, и да го нарежете на много малки парченца, или дори да го настържете (парчетата, които нарязах, бяха малко по-дебели).
Съставки (за 2 човека):
- 2 малки варени цвекло
- 1 кутия цял тон в саламура от 90 g
- 2 супени лъжици майонеза
- 3 супени лъжици течна сметана
- 1 малка бяла глава лук
- Persillade
- Нарежете цвеклото на малки кубчета в дълбок съд.
- Натрошете рибата тон с вилица и я смесете с цвеклото.
- Нарязваме много ситно белия лук и го добавяме към сместа от цвекло/риба тон.
- В малка купа смесете майонезата с млякото с вилица и добавете малко магданоз.
- За да сервирате, можете да поставите всичко в рамки или кръгчета от пяна (диаметър 8 см).
- Охладете поне час и сервирайте !
- Наслади се !
Дял:
- За печат
- Електронна поща
Ето един много добър и много сезонен десерт, който сервирах този уикенд: маскарпоне кестен крем веррини, придружено от хрупкави карамелени плочки.
Беше прекрасно добро, може би малко богато, мисля, че следващия път ще сервирам по-малки порции (е, не момчетата на масата се оплакаха! 🙂). Карамелените плочки имаха страхотен вкус и бяха хрупкави до съвършенство, те добавиха истински бонус към десерта.
Бях направил 3 красиви чаши, мисля, че можем да вземем същите количества за 4 малко по-малки чаши.
Състав за 4 човека:
- За крема:
- 240 г маскарпоне
- 2 яйца
- 30 г захар
- 2 големи лъжици кестенов крем (домашно приготвен за мен 🙂)
- За плочките:
- 4 меки карамели (карамели Lutti за мен)
Започнете с кафявия крем/маскарпоне, който изисква минимално време за охлаждане.
- Отделете белтъците от жълтъците.
- Разбийте жълтъците със захарта, докато сместа побелее.
- След това добавете кестеновия крем и продължете да разбивате, докато се получи хомогенна смес.
- Разбийте белтъците и ги добавете деликатно към предишната смес. Резервирайте в хладилник за поне 2 часа.
- Поставете лист хартия за печене върху лист за печене.
Сега направете плочките.
- Поставете карамелите върху тавата за печене, не твърде близо една до друга, и печете на 150 °.
- Гледайте готвенето и махнете листа за печене, когато карамелите се превърнат в малка локва (5, 10 минути готвене).
- Оставете да се втвърди на открито и ги поставете върху веррините, когато сервирате.
- Наслади се !
Дял:
- За печат
- Електронна поща
Наскоро получих страхотна книга чрез операция „Критична маса“ на уебсайта Babelio: Гурме диета - правилните рефлекси за балансирана диета, от диетолога Клодин Робърт-Хоарау.
Наистина оцених тази книга, чийто дух е много близък до пристрастието ми към диетата: без разочарование, без ограничения, просто управление на вашата диета с четири ключови думи „качество, количество, честота, удоволствие“. Подобно на автора, и аз мисля, че можете да бъдете алчни, да се забавлявате и все пак да се храните балансирано и да обръщате внимание на фигурата си. Изминаха почти две години, откакто започнах да мисля така и да променя начина си, без да се разочаровам! Така че тази книга вървеше добре според мен и аз също намерих много добри съвети там.
На първо място, харесах графиката: това е красива книга, изцяло в цвят, с много снимки: много е приятно за четене.
В началото има въведение в диетологията, което ясно се занимава с „теоретични“ точки: дефиниция на диетологията, калории, хранителен прием, хранителен лексикон, актуализация на различните диети, обяснения относно съдържанието на етикетите и др. Пояснения на основите на диетологията, които освен че ни дават интересна информация, ни позволяват лесно да разберем останалата част от книгата.
Разделът „Диета в ситуация“ предлага множество тематични подходи към ежедневните ситуации, всеки път на двойна страница: афтърпартита, храна и спорт, отказване от тютюнопушене, хранене на бременни жени, деца, юноши, възрастни хора, бизнес хранене ... С всеки път практически съвети, примери за менюта или дори идеи за „рефлекси“, които да имате. Към тези теми, разбира се, се подхожда малко бързо (третирайте на 2 страници храненето на спортистите, докато по въпроса има цели книги), тук е по-скоро въпрос да имате добра „обща култура“ по различните обхванати теми . Впоследствие всеки може свободно да отиде и да намери повече информация за това, което му засяга най-много !