ПОЗНАВАНЕ НА МАЛКАТА ХАРЧКА - Какво представлява артишок от Йерусалим
Артишок от Йерусалим ... какво ? Докато средностатистическият германец никога не е чувал за това растение със странното име, топинамбурът сега е широко разпространен в нисковъглехидратните кръгове. В "нормалния" супермаркет обикновено ще го търсите напразно. Но артишокът от Йерусалим се превърна в постоянна част от асортимента в много магазини за здравословни храни през последните години.
Артишокът от Йерусалим
Артишокът от Йерусалим прилича малко на джинджифил, ботанически е по-свързан със слънчогледа и при готвене консистенцията напомня на дъното на артишок. Ето защо артишокът от Йерусалим често се нарича артишок от Йерусалим, въпреки че двата визуално не си приличат.
Инулин за чревни бактерии
Грудката от ерусалимски артишок има едно общо нещо с артишока: И двата съдържат фибри инулин. Тези диетични фибри са водоразтворими, достигат до дебелото черво и действат там като храна за бактериите. Инулинът е пребиотик. Освен артишок и йерусалимски артишок, инулинът се съдържа и в цикория, черен салсиф и други зеленчуци. Малък съвет отстрани: Поради голямото количество фибри, твърде много от тях имат слабително действие. Бавно докоснете грудката.
Картофи с ниско съдържание на въглехидрати
Когато се готви, артишокът от Йерусалим може да бъде чудесно преработен в пюре или контрабандно в нисковъглехидратна „картофена салата“. Дори като хрупкав чипс, грудката от топинамбур може да изпревари картофа. За разлика от картофа, артишокът от Йерусалим също може да се яде суров и с кожата. Вкусът на клубена е леко сладък и много свеж поради високото съдържание на вода.
Хранителни стойности на артишок от Йерусалим
| Калории | 30 ккал | 76 ккал |
| въглехидрати | 4,0 g | 14,8 g |
| протеин | 2,44 g | 2,04 g |
| дебел | 0,41 g | 0,11 g |
| Фибри | 12,1 g | 2,07 g |
Рецепти с артишок от Йерусалим
На Foodpunk можете да намерите рецепта за картофена салата с ниско съдържание на въглехидрати с домашно кето майонеза. В него се използва артишок от йерусалим заедно с корен от магданоз.
Можете да намерите рецепта за чипс от артишок от йерусалим с морска сол и розмарин на Springlane.
А Bettina от Happy Carb дори прави рулца от топинамбур от грудка.
Къде мога да купя артишок от Йерусалим?
Топинамбур може да се намери в много магазини за здравословни храни, например Basic, Alnatura или Denn’s. Артишокът от Йерусалим е в сезон от септември до ноември.
ЕЖЕДНЕВНИТЕ ЗНАЙКИ
Този нов раздел има за цел да даде кратък поглед върху теми от хранителната наука. Ако имате теми, които са особено интересни за вас, моля, оставете ни коментар.